Τι χρειαζόμαστε:
400 γραμ. σπαγγέτι μπαβέτε ή λινγκουίνι
6 κουτ. σούπας extra παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου λυωμένες
4 κουτ. σούπας τριμμένη παρμέζάνα
2 κουτ. σούπας τριμμένο regato Kerrygold
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια σε φετάκια
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγα φύλλα μαϊντανού για το γαρνίρισμα
Πώς το κάνουμε:
Βράζετε τα σπαγγέτι, τα στραγγίζετε καλά και τα διατηρείτε ζεστά.
Ρίχνετε στο μπολ του μπλέντερ – ή στο μίξερ – το λυωμένο σκόρδο, την παρμεζάνα, to regato, το μαϊντανό, το βασιλικό, τα μανιτάρια και 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν καλα (περίπου 2-3 λεπτά).
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε σιγά σιγά και τις άλλες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, μέχρις ότου η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη. Βάζετε όσο αλατοπίπερο θέλετε εσείς και ανακατεύετε.
Αναμειγνύετε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα και ανακατεύετε πολύ καλά.
Τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα και γαρνίρετε με λίγα φύλλα μαϊντανού.
Πηγή : www.sintagespareas.gr
