Τι χρειαζόμαστε:
• 8 κολιοί
• 3 ντομάτες
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 4 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλυτζάνι σταφίδες μαύρες
• ½ κουταλάκι μπούκοβο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 δαφνόφυλλο
• 4 κρεμμύδια
• 6 κ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• Πώς το κάνουμε:
• 1) Καθαρίζουμε και αλατίζουμε τα ψάρια. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες μαζί με το λάδι, το δαφνόφυλλο και λίγο αλάτι, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.
• 2) Απλώνουμε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί και βάζουμε από πάνω τα ψάρια.
• 3) Τρίβουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού πάνω από τους κολιούς. Πασπαλίζουμε το φαγητό με τις σταφίδες, το μπούκοβο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• 4) Τελευταία βάζουμε από πάνω το σκόρδο και την πιπεριά σε φετάκια και τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.
• 5) Αλατίζουμε, περιχύνουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Πηγή : www.sintagespareas.gr
