Ελαφρύ, καλοκαιρινό και νόστιμο φαγητό. Γίνεται με όλα τα μεγάλα ψάρια ή ψάρι φιλέτο όπως: φιλέτο μπακαλιάρου, πέρκα, γλώσσα, λιθρίνια!
Τι χρειαζόμαστε:
• 4 τσιπούρες ή όποιο άλλο ψάρι σας αρέσει
• 1/4 φλ. πέστο
• 400 γρ. ντοματάκια ή φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 πιπεριά σε κυβάκια
• λίγες ελιές σε φέτες
• ρίγανη,αλατοπίπερο
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. λάδι
• 1 μεγάλη λαδόκολλα ή 4 μικρές
Πώς το κάνουμε:
1. Καθαρίζουμε τα ψάρια μας, τα πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει τη λαδόκολλα.
2. Σε μπολ ενώνουμε το πέστο, ντομάτες, ελιές, πιπεριές και λάδι. Ρίχνουμε με κουτάλι πάνω στα ψάρια από το μείγμα ντομάτας-πέστο, πασπαλίζουμε με αρκετή ρίγανη.
3. Κλείνουμε την λαδόκολλα στερεώνοντας την με οδοντογλυφίδες.
4. Ψήνουμε 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο,αν θέλουμε το ψάρι μας να ροδίσει ανοίγουμε τη λαδόκολλα στα 10 τελευταία λεπτά.
5. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας τα ψάρια μας με μαϊντανό.
Πηγή : www.sintagespareas.gr
