Υλικά (2-3 μερίδες)
250 γρ βίδες ή άλλο ζυμαρικό
2 βρασμένα ολόκληρα καλαμπόκια
μπούκοβο καυτερό ή γλυκό η συνδυασμό αυτών
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ φέτα
λίγο ελαιόλαδο για να ραντίσω τα καλαμπόκια
Για το πέστο δυόσμου:
10-12 φύλλα δυόσμου
1 σκελίδα σκόρδο
5 κσ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χρησιμοποίησα τα προβρασμένα καλαμπόκια που βρίσκουμε στο σουπερμάρκετ, συσκευασμένα σε κενό αέρος.
Ακουμπάω το καλαμπόκι κάθετα στο ξύλο κοπής και μ’ ένα καλό μαχαίρι κόβω το καλαμπόκι φλοίδες από πάνω μέχρι κάτω όσο πιο κοντά μπορώ στο κοτσάνι. Το ίδιο κάνω και για το δεύτερο καλαμπόκι.
Τοποθετώ τα κομμένα καλαμπόκια μέσα σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και από πάνω ραντίζω λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζω με το μπούκοβο (όσο μου αρέσει). Προσθέτω αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνω για 15 λεπτά περίπου στις αντιστάσεις του φούρνου στους 200.
Βράζω τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου.
Όσο βράζουν τα μακαρόνια ψιλοκόβω τα φύλλα του δυόσμου. Τα βάζω σε ένα μπολάκι και προσθέτω το ελαιόλαδο. Περνάω τη σκελίδα σκόρδου από την πρέσα σκόρδου και την προσθέτω και αυτή στο μπολάκι. Ανακατεύω με ένα κουτάλι.
Κατεβάζω τα ζυμαρικά από τη φωτιά, σουρώνω και σερβίρω σε μια σαλατιέρα. Περιχύνω με το πέστο και ανακατεύω να πάει παντού. Τρίβω τη φέτα με τα δάχτυλα και την προσθέτω και αυτή. Ανακατεύω άλλη μια.
Προσθέτω πάνω από τα ζυμαρικά τις φλοίδες από τα καλαμπόκια. Ρίχνω λίγο ακόμα μπούκοβο. Σερβίρω.
Πηγή: https://cookpad.com/gr
