Σαλάτα γιορτινή – “Σκούφος”
Υλικά
2 πατάτες
3 αυγά
1 στήθος κοτόπουλου
3 κρεμμυδάκια πράσινα
2 καρότα
1 μεγάλο Ρόδι
250 γρ τυρί τριμμένο
Μαγιονέζα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε πατάτες, αυγά, καρότα, κοτόπουλο.
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το κρεμμυδάκι. Τρίβουμε στον τρίφτη πατάτες, καρότα και ξεχωριστά τα ασπράδια και ξεχωριστά τους κρόκους.
Σε μια πιατέλα στρογγυλή βάζουμε πρώτα τις πατάτες, ελάχιστο αλατάκι και πιπέρι +2-3 κσ μαγιονέζα. Αλείφουμε. Μετά – κοτόπουλο (αν το βράσαμε σε αλατισμένο νερό δεν βάζουμε αλάτι) και πάλι λίγη μαγιονέζα, μετά το κρεμμυδάκι, τους κρόκους + λίγο αλάτι και μαγιονέζα, από πάνω τα καρότα, μαγιονέζα – 2,3 κουτ. και το τυρί τριμμένο. Ελάχιστη μαγιονέζα από πάνω και γύρω γύρω. Έχουμε φτιάξει στρόγγυλο σχήμα. Ρίχνουμε από πάνω το ρόδι και γύρω γύρω “κολλάμε” τα ασπράδια σχηματιζοντας σκούφο.
Αν δεν φτάνει για τον πον – πον βράζουμε άλλο ένα ή δύο αυγά και κρατάμε το ασπράδι, τριμμένο το ανακατεύουμε με λίγο τυρί και μαγιονέζα για να σχηματιστεί το σχήμα που θέλουμε και το βάζουμε από πάνω.
Καλό είναι να μείνει κάποιες ώρες -2-3 πριν φαγωθεί.
Γουρουνοπούλα στη γάστρα με πατάτες
Υλικά
- 1/2 γουρουνιτσα γάλακτος κομμενη κατα μηκος με την πετσα της, γυρω στα 2-2,5 κιλά🐖
- 1/2 φλυτζανι ελαιόλαδο
- 1 κς γεμάτη μέλι
- 2 κς μουστάρδα απαλή
- 1 κγ μπάρμπεκιου
- 3 κνορ
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Θυμάρι
- Ρίγανη
- 1 κεφαλι σκόρδο ολοκληρο με τη φλούδα🧄
- Λιγα φύλλα φασκόμηλου
- 2 λεμόνια
- 2 πορτοκάλια
- 4 μεγαλες πατάτες
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γουρουνοπουλα: Σε μπωλ,βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, μέλι, μουστάρδα, μπαρμπεκιου, θυμάρι, ρίγανη και τα κνορ τριμμένα με το χέρι. Ανακατεύουμε καλα.
Φορωντας γαντια,με το μιγμα αυτό τρίβουμε τη γουρουνιτσα καλα, από όλες τις μεριές. Και με επιπλεον αλάτι τρίβουμε την πετσα καλα.
Στιβουμε τα λεμόνια και τα πορτοκαλια και προσθέτουμε σαυτα το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Χτυπάμε καλά να γίνει κρέμα.
Κοπαναμε το σκόρδο ολοκληρο και καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Απλώνουμε τις πατάτες στη γάστρα και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε τη γουρουνιτσα από πάνω.
Σκορπαμε τα φύλλα φασκομηλου και το σκόρδο ολοκληρο.
Λίγη ρίγανη και θυμάρι ακομη με λίγο αλατάκι για τις πατάτες και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού- πορτοκαλιού το φαγητό μας.
Προσθέτουμε ένα και μισό φλυτζάνι νερό, Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 για 2 ώρες και 30 λεπτά.
Μετά δυναμώνουμε στους 200 και συνεχιζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα να ξεροψηθεί η πετσα.
Αφήνουμε για τουλαχιστον μισή ώρα να ξεκουραστεί το κρέας μετά το ψήσιμο,για να μείνει ζουμερο,ανακτωντας τα υγρά του,από τους υδρατμους που σχηματιζονται στο καπάκι.
Σερβίρω με μια ωραία πράσινη σαλάτα και μια σαλάτα λάχανο.
Πηγή: https://cookpad.com/gr
