Κότα γεμιστή με ριζότο λαχανικών στη γάστρα

...

Τι χρειαζόμαστε: • 1 κότα ελευθέρας βοσκής 2 με 2,5 κιλά • 1 φλιτζάνι λευκό κρασί Για τη γέμιση • 2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο ή Καρναρόλι • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα, κομμένα σε ροδέλες • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κυβάκια • 1 μελιτζάνα κομμένη...