Λαχταριστά γεμιστά με κιμά και μπασμάτι

...

Τι χρειαζόμαστε: • 4 ντομάτες • 4 πιπεριές • 2 κολοκυθάκια • 2 μελιτζάνες • 3/4 κιμά μοσχαρίσιο • 1 μεγάλο ματσάκι μαιντανό • 2 μικρά καρότα • 1 μεγάλο κρεμμύδι • 2 κ.γ δύοσμο ξηρό ή φρέσκο • 1 κ.γ. ρίγανη • 2 με 2 1/2 χούφτες ρύζι...