Σπέσιαλ, φρέσκια και απίστευτα γευστική μακαρονάδα, που θα ικανοποιήσει οποιονδήποτε, ειδικά μία ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ολόκληρη η μερίδα έχει κάτω από 350 θερμίδες. Προαιρετικά, προσθέστε διατροφική μαγιά από πάνω αν είστε βίγκαν ή τριμμένο τυρί οι υπόλοιποι. Επίσης, για αυτούς που αγαπούν το λάδι, ωμό ελαιόλαδο δίνει μία ωραία γεύση στο πιάτο.
Υλικά (1 μερίδα)
1 μικρή μελιτζάνα
200 γρ. ντομάτα χυμό κονσέρβα
100 γρ. μανιτάρια καφέ (ή αλλιώς απλά πορτομπέλο)
1 κοτσάνι σέλερι σε χοντρά κομμάτια (περίπου 100 γρ)
1 μικρό, τρυφερό κολοκυθάκι
0.5 μικρό κρεμμύδι, λευκό
40 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης, ότι θέλετε
1 κ.γ. ελαιόλαδο
βασιλικός φρέσκος
ρίγανη
πιπέρι μαύρο και λευκό
αλάτι
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε με ένα υγρό πανί τα μανιτάρια, και ξεφλουδίζουμε αν είναι πολύ βρώμικα, κατόπιν τα κόβουμε σε αρκετά λεπτές φέτες. Κόβουμε σε καρέ το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα, και ξεπικρίζουμε τη μελιτζάνα.
- Ξεκινάμε βράζοντας τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό.
- Όσο βράζουν (είναι σημαντικό να τα βγάλετε όσο είναι ακόμα αρκετά “αλ ντέντε” οπότε να ελέγχετε τακτικά) ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και, όταν πάρει λίγο να ροδίζει, με τη σειρά τα μανιτάρια, το σέλερι, τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι. Θα βγάλουν κάποια υγρά.
- Όταν δείτε ότι έχει πιει εντελώς το υγρό και πριν να σας καεί, σβήστε με τη ντομάτα, και αφήστε να πάρει μία βράση σε χαμηλή φωτιά.
- Σουρώστε χωρίς να ξεπλύνετε τα μακαρόνια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Από πάνω ρίξτε μπόλικο βασιλικό, ρίγανη και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε να πάρει άλλη μία γρήγορη βράση μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια εντελώς. Προσθέστε αλάτι και σερβίρετε.
Πηγή: https://cookpad.com/gr/
Categories
Μαγειρικη
