Μια ωραιότατη συνταγή με πολλή πρωτεΐνη και λίγα λιπαρά. Μπορεί να συνοδευτεί με τον αγαπημένο σας υδατάνθρακα (π.χ. ρύζι, πατάτες τηγανητές, παξιμάδι) ενώ αν τη βαρεθείτε, μπορεί να γίνει σάλτσα για ζυμαρικά, ριζότο ή τραχανότο την επόμενη μέρα.
Υλικά (1 ώρα – 5 μερίδες)
1 φιλέτο κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
2 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτά μισοφέγγαρα
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
Τζίντζερ κατά βούληση
Σκόρδο κατά βούληση
5 ml. ελαιόλαδο
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά γλυκιά, ψιλοκομμένη
30 γρ. ταχίνι
Κύμινο, πιπέρι, κανέλα, αλάτι πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, μπαχάρι
Λίγη δάφνη
Λίγο τσίπουρο ή ρακή ή κρασί λευκό ή βότκα (εγώ έβαλα ρακή)
Νερό για να συμπληρώνω στο φαγητό
Οδηγίες μαγειρέματος
Βήμα 1 Σε ένα ευρύχωρο αντικολλητικό τηγάνι, βάζω το κοτόπουλο να σωταριστεί στο ελαιόλαδο με το κύμινο και ελάχιστο νερό.
Βήμα 2 Όταν το κρέας αλλάξει χρώμα σε όλες τις γωνίες, σβήνω με το αλκοόλ και ανακατεύω για 1-2′
Βήμα 3 Προσθέτω το σκόρδο, την πιπεριά και το τζίντζερ και συνεχίζω να σοτάρω μέχρι να μαραθούν. Αν στεγνώσουν, προσθέτω κι άλλο νερό.
Βήμα 4 Προσθέτω τη μελιτζάνα και ανακατεύω. Συμπληρώνω νερό αν χρειαστεί.
Βήμα 5 Προσθέτω την ψιλοκομμένη ντομάτα και καρυκεύω, προσθέτοντας και τη δάφνη.
Βήμα 6 Προσθέτω λίγο νερό ακόμα, ανακατεύω και σκεπάζω το σκεύος για να μαγειρευτεί το φαγητό σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 7 Όταν το φαγητό κοχλάζει και έχει αρχίσει να ομογενοποιείται, ρίχνω το ταχίνι, προσθέτω λίγο ακόμα νερό και αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να πιεί τα ζουμιά του.
Βήμα 8 Έτοιμο! Σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
