Υπάρχει και το αμερικανικό γκουλας, που δεν είναι σούπα, όπως το Gulyás, η γνήσια ουγγρική συνταγή, αλλά γίνεται με μικρό ζυμαρικό.
Υλικά (3 ώρες – 6 μερίδες)
100 ml Ελαιόλαδο
700 γρ μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε λωρίδες πάχους 1,5 εκ
1 κούπα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο μούλτι
3 κτγλ σκόρδο ψιλοκομμένο στο μούλτι
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 2/3 γλυκιά και 1/3 καπνιστή,
1/2 κτγλ. κύμινο,
1 κτγλ κάρδαμο
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους
1/2 κούπα Σέλερι ψιλοκομμένο
1 γεμάτο ποτήρι λευκό κρασί (250 ml)
2 κτ σούπας Oyster sauce (ή εναλλακτικά Worcestershire sauce). Αν δεν έχετε καμία από αυτές βαλτε soya sauce, ή τίποτα
2 κύβοι βοδινού διαλυμένοι σε 2 κούπες ζεστό νερό
480 ml σάλτσα ντομάτας Ναπολιτάνα (με καρότο και κρεμμύδι) ή εναλλακτικά κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
2 κτγλ ζάχαρη κρυσταλλική
1 κτ σούπας Μιξ μεσογειακών μυρωδικών (Θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό)
1/2 κτγλ γαρύφαλλο τριμμένο, 5-6 σταγόνες ταμπάσκο, 1 κτγλ hot pepper sauce
500 γρ μακαρονάκι κοφτό
170 γρ Τυρί τσένταρ τριμμένο
Οδηγίες μαγειρέματος
Βήμα 1 – Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε το κρέας, που το έχουμε βγάλει σε θερμοκρασία δωματίου μισή ώρα πριν. Τσιγαρίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (7/9) πρώτα το κρεμμύδι για 1 λεπτό, προσθέτουμε το κρέας, το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Βήμα 2 – Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, αλάτι πιπέρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας.
Βήμα 3 – Προσθέτουμε το κύμινο, το καρότο και το σέλερι και ανακατεύουμε.
Βήμα 4 – Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να μη μυρίζει άλλο κρασί.
Βήμα 5 – Προσθέτουμε το κάρδαμο και την oyster sauce. Ανακατεύουμε και μετά από 2’’ προσθέτουμε το ζωμό βοδινού και δυναμώνουμε το μάτι μέχρι να πάρει βράση.
Βήμα 6 – Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.
Βήμα 7 – Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μεσογειακά μυρωδικά, το γαρύφαλλο, το ταμπάσκο, τη hot pepper sauce. Αφήνουμε να πάρει βράση.
Βήμα 8 – Χαμηλώνουμε το μάτι στο 6/9 και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 2 ώρες με την κατσαρόλα σκεπασμένη. Ανακατεύουμε τακτικά και προσθέτουμε νερό όταν χρειάζεται ώστε το κρέας να είναι πάντα σκεπασμένο.
Βήμα 9 – Μετά τις δυο ώρες, και αφού σιγουρευτούμε ότι έχει μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε ένα τελευταίο ποτήρι νερό στην κατσαρόλα και το κοφτό μακαρονάκι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τσένταρ. Βγάζουμε τα φύλλα δάφνης από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Το σκεπάζουμε και βράζουμε για αλλά 11-12 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Βήμα 10 – Καλή απόλαυση μικροί και μεγάλοι!
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
