Το πουπέκι , μια παραδοσιακή συνταγή με γάλα που υπήρχε άφθονο τα παλιά χρόνια λόγω του ότι οι κάτοικοι της Ερμιονίδας με πρωτεύουσα το Κρανίδι, είχαν σαν βασική απασχόληση την γεωργία ,την κτηνοτροφία και την αλιεία . Το έφτιαχναν με την πρώτη ευκαιρία αλλά κατά βάση τις Απόκριες.
Υλικά – 20 μερίδες
3 κιλά γάλα
500 γρ ζάχαρη
500 γρ σιμιγδάλι ψιλό
10 αυγά
100 γρ βούτυρο
5 βανίλιες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Άχνη ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τα αυγά, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μόλις πήξει το μείγμα, κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Χρησιμοποιούμε ταψί διαστάσεων 40×30 το αλείφουμε με βούτυρο και ρίχνουμε σιμιγδάλι ώστε να μην κολλήσει το πουπέκι. Αδειάζουμε το μείγμα και το στρώνουμε με μια σπάτουλα.
Παίρνουμε τους κρόκους 2 αυγών και με πινέλο αλείφουμε ώστε όταν ψηθεί να πάρει ωραίο χρώμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1ώρα περίπου ανάλογα με τον φούρνο. Πασπαλίζουμε με κανέλα και άχνη ζάχαρη. Καλή απόλαυση!!!!
Πηγή: https://cookpad.com/
