Ένα αγαπημένο μαμαδίστικο φαγητό με ανατολίτικες ρίζες. Πολύ θρεπτικό και νόστιμο λόγω των διάφορων πολύχρωμων λαχανικών και της γευστικής του σάλτσας.
Υλικά
Για τον κιμά
500 γραμμ κιμά (εγώ έβαλα ανάμεικτο χοιρινό &μοσχάρι)
4-5 κουτ.σούπας ρύζι (έβαλα Καρολίνα)
2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 κουτ.σούπας καρότο ψιλοτριμμενο
1 ασπράδι αυγού
2 κουτ.σούπας περίπου μαϊντανό ψιλοκομμ ή κατά βούληση
1 κουτ.σούπας περίπου άνηθο ψιλοκομμ
Αλάτι-πιπέρι,λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα
Προαιρετικά λίγο πάπρικα,λίγο σκόνη σκόρδου
Για το ζωμό του φαγητού
1 μέτρια πατάτα
1 καρότο σε κυβάκια
3/4 φλιτζ.τσαγ. αρακά βρασμένο προαιρετικα
1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο κατά βούληση
Για το αυγολέμονο
1-2 κρόκους αυγού
χυμό λεμονιού κατά βούληση (ανάλογα πόσο ξινό θέλετε)εγω έβαλα ένα μέτριο
Οδηγίες μαγειρέματος
Βήμα 1 – Ετοιμάζουμε το μείγμα με τον κιμά.Βάζουμε σε ένα σκεύος κιμά μαζί με κρεμμύδι,καρότο,λάδι,ασπράδι και μυρωδικά.Πλένουμε καλά το ρύζι & το προσθέτουμε μέσα στο μείγμα.Αλατοπιπερώνουμε κι ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 2 – Σκεπάζουμε το μείγμα & το βάζουμε στο ψυγείο λίγο να σφίξει.Σε φαρδύ σκεύος ρίχνουμε λάδι,ανάλογο νερό και όλα τα λαχανικά να πάρουν μερικές βράσεις.Εγώ για νοστιμιά βάζω μέσα και μερικά κοτσάνια των μυρωδικών,(σέλινου,μαϊντανού κλπ)που έχω παντα στην κατάψυξη)Αλατοπιπερώνουμε.
Βήμα 3 – Εντωμεταξύ πλάθουμε το μείγμα σε μικρά ομοιόμορφα μπαλάκια & τα αλευρώνουμε ελαφρώς.Τα προσθέτουμε προσεκτικά ένα-ένα στο ζωμό των λαχανικών.
Βήμα 4 – Έπειτα ρίχνουμε με προσοχή ζεστό νερό να καλυφθούν τα γιουβαρλάκια,αφήνουμε να σιγοβράσουν ωσότου μαλακώσουν και σκάσει το ρύζι.Αν χρειαστεί προσθέτουμε σταδιακά λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Βήμα 5 – Ανακινούμε συχνά την κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του βρασμού με κυκλικές κινήσεις χωρίς να ανακατεύουμε.
Βήμα 6 – Αφού βράσουν, χτυπάμε κρόκους με χυμό λεμονιού & προσθέτοντας σιγά σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα λίγο από το ζουμί του φαγητού να ζεσταθεί λίγο το μείγμα.Τέλος περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο,ανακατεύουμε για 1 λεπτό κι αποσύρουμε από τη φωτιά.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
