Υλικά – 6 μερίδες
3 λεπτές μελιτζάνες μέτριες και ελαιόλαδο για να της αλείφουμε
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
1/2 μέτρια κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 1/2 μέτριες κούπες φρέσκες ντομάτες τριμμένη στο τρίφτη
1 κοφτό κουτάλι της σούπας πελτέ
8 μεγάλα φίλα φρέσκο βασιλικό κομμένο σε λεπτές λουρίδες
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι της γεύσης
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
350-400 γραμμάρια μοτσαρέλα τυρί τριμμένο χοντρό
1/2 μέτρια κούπα παρμεζάνα τριμμένο
500 γραμμάρια μακαρόνια
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε της μελιτζάνες σε ροδέλες χοντρές. Της αλείφουμε με ελαιόλαδο και της βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 6 με 8 λεπτά. Να έχουν μόλις μαλακώσουν με λίγο χρώμα. Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε μέχρι μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ντομάτα, πελτέ, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά.
Βράζουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε τα μυρωδικά. Βράζουμε 1 με 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τραβάμε από την φωτιά.
Αφού έχουμε τα τυριά τριμμένα αρχίζουμε να τα στρώνουμε σε γυάλινο ταψί.
Απλώνουμε λίγη σάλτσα στο πάτο του ταψιού. Συνεχίζουμε με μια στρώση μελιτζάνες την μισή σάλτσα, την μισή παρμεζάνα και μισή μοτσαρέλα. Κάνουμε δεύτερη στρώση κατα το ίδιο τρόπο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.
Την ώρα που ψήνουμε την παρμεζάνα θα βράζουμε τα μακαρόνια. Τα στραγγίζουμε καλά και τα μοιράζουμε σε 6 πιάτα.
Με σπάτουλα βγάζουμε παρμεζάνα και το μοιράζουμε πάνω στα μακαρόνια. Εάν θέλουμε ανακατεύουμε τα μακαρόνια με λίγο παρμεζάνα τυρί πριν βάλουμε της μελιτζάνες.
Πηγή: https://cookpad.com/
