Μια εύκολη συνταγή, όπου ο συνδυασμός κιμάς και μελιτζάνες, μας θυμίζει τα αγαπημένα παπουτσάκια φούρνου, όμως σε μια πιο απλή, αλλά εξίσου το ίδιο νοστιμότατη εκδοχή, κατσαρόλας!
Υλικά
6-7 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
4 τριμμένες ντομάτες ή συμπυκνωμένο χυμό
1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 δάφνη
1 κ.γλ κουρκουμά
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Φέτα κατσικίσια για το τέλος
Εκτέλεση
Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες. Τις στρώνουμε σε ένα ταψί κουζίνας, τις λαδώνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 250 βαθμούς. Ψήνουμε σε όσες δόσεις χρειαστεί, ανάλογα με τις μελιτζάνες που έχουμε. Έψησα σε δυο δόσεις.
Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά, μόνο του, να αλλάξει χρώμα και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανοίγουμε λίγο χώρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τον πελτέ και την δάφνη, σοτάρουμε λίγο και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, τον κουρκουμά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό κι αφήνουμε να ψηθεί ο κιμάς για μισή ώρα περίπου, σε σιγανή φωτιά.
Μόλις ψηθεί ο κιμάς και μείνουν λίγα υγρά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε κι αφήνουμε 5 λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό, να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Αφήνουμε στην άκρη το φαγητό να τραβήξει και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα.
Σερβίρουμε, αν θέλουμε, με επιπλέον φέτα. Καλή απόλαυση!
Πηγή: https://cookpad.com/gr/
