Υλικά (5-6 Μερίδες)
400 gr ρεβίθια μουσκεμένα από βραδύς σε νερό για να μαλακώσουν
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπεριά κίτρινη
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
300 gr ντομάτα αποφλοιωμένη ψιλοκομμένη
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
3 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/2 κγ ζάχαρη
1 φύλλο δάφνης
3-4 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα ρεβίθια σε νερό με το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι μέχρι να μαλακώσουν τα στραγγίζετε και φιλάτε το ζωμό πετάτε τη δάφνη και το μπαχάρι από μέσα.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτετε τις πιπεριές όταν μαραθούν προσθέτετε τη μελιτζάνα και την ντομάτα τη ζάχαρη αλάτι πιπέρι και σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στρώνετε τα ρεβίθια σε ένα πυρίμαχο σκεύος και μετά ρίχνετε τη σάλτσα με τις πιπεριές και τη μελιτζάνα από πάνω ανακατεύετε λίγο με τα ρεβίθια και τοποθετείτε από πάνω τους δεντρολίβανο. Εάν τα ρεβίθια δεν σκεπάζονται από τη σάλτσα τότε προσθέτετε 1 φλιτζάνι από τη φυλαγμένο ζωμό τους.
Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 45 με 50 λεπτά μέχρι να κάνει το φαγητό μία κρούστα από πάνω εάν στεγνώσει το φαγητό κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτετε λίγο ζωμό ακόμη καλή σας όρεξη.
Πηγή: https://cookpad.com/gr
