Τι χρειαζόμαστε:
· 1 ντοματάκι
· 1 κ.γ. ζάχαρη
· 1/8 κ.γ. κανέλα
· 1/8 κ.γ. κύμινο
· 1/8 κ.γ. πιπέρι
· 1/8 κ.γ. γαρύφαλλο
· λίγο αλάτι
· παρμεζάνα
· μελιτζάνες
· 1 κρεμμύδι μεγάλο
· 1 σκελίδα σκόρδο
· 1 πιπεριά κόκκινη
· 1 κ.σ. φρυγανιά
· λίγο ξύδι
Πώς το κάνουμε:
1. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις στρώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
2. Αλείφουμε το πυρέξ με λίγο λάδι και ρίχνουμε την φρυγανιά.
3. Ρίχνουμε στην παρμεζάνα τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε καλά, να πάνε παντού όλα τα υλικά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε καλά.
5. Ρίχνουμε το ντοματάκι, το αλάτι ,τη ζάχαρη και το ξύδι. Έπειτα προσθέτουμε ελάχιστο νερό και το σώνουμε αρκετά να φύγουν τα υγρά.
6. Στρώνουμε τις μελιτζάνες μία στρώση, μία στρώση σάλτσα και ρίχνουμε και την παρμεζάνα με τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, άλλη μία στρώση μελιτζάνες, σάλτσα και τελειώνουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
7. Το ψήνουμε στους 220 για 30 – 35 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει το τυρί.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το συγκεκριμένο φαγητό μπορούμε να το φτιάξουμε και χωρίς τις στρώσεις μελιτζάνας. Αρκεί να κόψουμε τις μελιτζάνες σε αρκετά χοντρές ροδέλες και να να προσθέσουμε από πάνω μία κουταλιά σάλτσα και λίγη παρμεζάνα! Σερβίρεται πιο εύκολα!! Καλή επιτυχία!
Πηγή: www.sintagespareas.gr
