Σπετζοφάι
Χειμερινή πηλιορείτικη συνταγή που συνοδεύει τις κρύες μέρες του χειμώνα!!
Τι χρειαζόμαστε:
· 1 θηλιά λουκάνικο χωριάτικο
· 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
· 8-10 πιπεριές κατσίκια
· 1 κουτί κον κασέ
· 1 ντομάτα
· 2 κουτ σούπας πελτέ
· 1 κουτ.ζάχαρη
· 1 καφτερή πιπερίτσα
· αλάτι – πιπέρι
Πώς το κάνουμε:
1. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το λουκάνικο και έπειτα τις πιπεριές (εμένα μου αρέσουν ολόκληρες το πολύ στα δύο).
2. Στο μπλέντερ χτυπάμε το κον κασε με την ντομάτα, τον πελτέ και την ζάχαρη.
3. Σβήνουμε το λουκάνικο με την σάλτσα και ρίχνουμε την πιπερίτσα ολόκληρη.
4. Ρίχνουμε και μισό ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέση θερμοκρασία π.χ. στο 3 (όχι χύτρα) για περίπου 30 λεπτά να δέσει η σάλτσα και οι γέυσεις. Τέλος αφαιρούμε την κόκκινη πιπερίτσα και σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ ή και πατάτες τηγανιτές.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η δόση αυτή είναι μικρή, για τραπέζι θέλετε τουλάχιστον διπλή ποσότητα.
Σαλάτα με πορτοκάλι, κρεμμύδια, ελιές και ρόδι
Δροσερή σαλάτα με ξεχωριστές γεύσεις.
Τι χρειαζόμαστε:
· 1 κρεμμύδι
· 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
· 6 πορτοκάλια
· Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
· 1/3 κούπας ελαιόλαδο
· 2 κουταλιές ξύδι
· 1 μέτριο αγγούρι κομμένο σε κύβους
· 1 κούπα σπόρους ροδιού
· 1 κούπα ελιές θρούμπες
· Αλάτι
· 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
Πώς το κάνουμε:
1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και κατόπιν το μαρινάρουμε στο χυμό λεμονιού για 1 ώρα.
2. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και εν συνεχεία στη μέση, σαν μισοφέγγαρα.
3. Στραγγίζουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με το πορτοκάλι. Καρυκεύουμε με το πιπέρι.
4. Αναμιγνύουμε το λάδι με το ξύδι. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ στο μίγμα με τα πορτοκάλια και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα.
5. Προσθέτουμε το αγγούρι και το ρόδι, και ανακατεύουμε ελαφρά.
6. Γαρνίρουμε με το δυόσμο και σερβίρουμε.
Πηγή: www.sintagespareas.gr
