Το τσορίθο/chorizo είναι ένα καπνιστό λουκάνικο, το οποίο μπορεί να τεμαχιστεί και να καταναλωθεί χωρίς μαγείρεμα, ή να προστεθεί ως συστατικό για να προσθέσει γεύση σε άλλα πιάτα. Εδώ συνδυάζουμε πολλές γεύσεις για ένα απολαυστικό πρωινό…ή και ένα ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
2 κ.σ. (30 ml) ελαιόλαδο
2/3 πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες
1 κ.σ. (15 ml) βούτυρο
1/2 κρεμμύδι, κομμένο
1 σκελίδα σκόρδου
1 κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρους και κομμένη σε φέτες
2 λουκάνικα τσορίθο/chorizo
5 αυγά
1/2 φλιτζάνι (125 ml) κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. (10 ml) αποξηραμένο μαϊντανό
2 κ.γ. (10 ml) αποξηραμένο θυμάρι
50 γρ κασέρι (cheddar) τριμμένο
10 γρ παρμεζάνα τριμμένη
Για το σερβρίρισμα
Πιπεριές ψιλοκομμένες
Μαϊντανό η ρίγανη φρέσκια
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά
Κόβουμε τις πατάτες και τα λουκάνικα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, που μπαίνει και στο φούρνο, πάνω σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε παρτίδες, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 4 – 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και το λουκάνικο chorizo και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.
Βάζουμε τα αυγά, την κρέμα, το μαϊντανό και το θυμάρι σε ένα μπολ και χτυπάμε ελαφρά για να τα συνδυάσουμε.
Προσθέτουμε τις τηγανητές πατάτες στο τηγάνι.
Διασκορπίζουμε τα τυριά πάνω από τα συστατικά στο τηγάνι και περιχύνουμε το μείγμα αυγών από πάνω.
Μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά χωρίς ανάδευση, ώστε η ομελέτα να πήξει. Βάζουμε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε την ομελέτα για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά. Ψήνουμε για άλλα 2-4 λεπτά στο γκριλ για να ροδίσει η επιφάνεια.
Διακοσμούμε με τις κόκκινες πιπεριές και τα πράσινα βότανα και σερβίρουμε αμέσως…Καλή όρεξη!!
Πηγή: https://cookpad.com/gr
