Υλικά (8 μερίδες)
500 γρ. Ζυμαρικά για παστίτσιο
2 κ.σ. βούτυρο
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
6-7 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
250 γρ συσκευασία αποφλοιωμένης ντομάτας σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ. λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
Ρίγανη
Μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
4 κ.σ. βούτυρο
8 κ.σ. αλεύρι
2 κρόκους αυγών
Πιπέρι, αλάτι
200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε και τη ψιλοκομμένη ντομάτα. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά και να εξατμιστούν τα υγρά.
- Βράζουμε τα μακαρόνια για 6-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. βούτυρο και τη μισή γραβιέρα και ανακατεύουμε.
- Τα αδειάζουμε στο πυρέξ και απλώνουμε τα λαχανικά και λίγη από την υπόλοιπη γραβιέρα.
- Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο στη κατσαρόλα και καβουρδιζοντας το αλεύρι.
- Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών χτυπημένους.
- Ρίχνουμε στη μπεσαμέλ την υπόλοιπη γραβιέρα και περιχύνουμε στο πυρέξ πάνω από τα λαχανικά.
- Παστίτσιο λαχανικών φωτογραφία βήματος 11
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
Categories
Μαγειρικη
