Οι κρύες και βροχερές μέρες θέλουν σίδηρο, βιταμίνη D, πρωτεΐνη και υδατάνθρακες! Το άγριο ρύζι θέλει περισσότερη ώρα να βράσει απ’ όση τα άλλα ρύζια, οπότε καλό θα ήταν να αρχίσετε από αυτό.
Υλικά (1 ώρα, 2-3 μερίδες)
250 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά καρέ
250 γρ. μπρόκολο
15 ml ελαιόλαδο
200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
1 κρεμμύδι
8 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 φλ. μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο
Ρίγανη, δυόσμος
Λίγο λευκό ξηρό κρασί
Για το ρύζι:
80 γρ. ρύζι άγριο
1 βραστήρας γεμάτος βραστό νερό
1 κ.γ. βούτυρο αγελαδινό
Αλάτι
Οδηγίες μαγειρέματος
Βήμα 1 – Βάζω περίπου 200 ml. νερό από το βραστήρα μου σε ένα κατσαρολάκι και ανάβω το μάτι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω το ρύζι και το αλάτι. Αφήνω το ρύζι να βράσει και να πιει το ζουμί του και προσθέτω νερό από το βραστήρα όταν χρειάζεται μέχρι να μαγειρευτεί και να σπειρώσει.
Βήμα 2 – Ωστόσο, βάζω το χοιρινό να σωταριστεί με 10 ml. ελαιόλαδο και κύμινο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο νεράκι από το βραστήρα.
Βήμα 3 – Όταν ασπρίσει, προσθέτω το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και σωτάρω μέχρι να μαραθούν.
Βήμα 4 – Προσθέτω και το μπρόκολο και συνεχίζω να σωτάρω μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5 – Σβήνω με το κρασί.
Βήμα 6 – Χαμηλώνω το μάτι και προσθέτω τα καρυκεύματα και το γιαούρτι μαζί με 5 ml. ελαιόλαδο. Ανακατεύω καλά.
Βήμα 7 – Αφήνω να σιγομαγειρευτεί.
Βήμα 8 – Ωστόσο, το ρύζι μου έχει μαγειρευτεί, οπότε το καίω με το βούτυρο.
Βήμα 9 – Αφήνω λίγο και τα δύο σκεύη να “ξεχνωτίσουν” μέχρι να στρώσω το τραπέζι.
Σερβίρω ζεστό. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
