Υλικά (4 μερίδες)
1200 γρ μέτρια καλαμαράκια
1+1 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 πιπεριά κίτρινη, 1/2 κόκκινη, 1/2 πράσινη και 1/2 πορτοκαλί
3-4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1+1 ντομάτες σε μικρά κυβάκια
1/2 κρασοπότηρο λάδι
2 χούφτες κριθαράκι ψιλό
Αλάτι και πιπέρι
1 ποτηράκι κρασί λευκό
Μερικές οδοντογλυφίδες
Οδηγίες μαγειρέματος (1 ώρα)
1 – Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, αφαιρώντας το κεφάλι. Πλένουμε καλά το εσωτερικό τους. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
2 – Ψιλοκόβουμε τα 3/4 από τα κεφάλια.
3 – Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το ένα κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα κεφάλια και τις μισές πιπεριές. Ρίχνουμε και το κριθαράκι. Ανακατεύουμε.
4 – Προσθέτουμε τη μια ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου σε σιγανή φωτιά. Ρίχνουμε και το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
5 – Γεμίζουμε τα καλαμαράκια, όχι πολύ γιατί θα φουσκώσει το κριθαράκι. Κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με τη σειρά κυκλικά.
6 – Αν περισσέψει γέμιση τη βάζουμε σε μια άκρη της κατσαρόλας. Βάζουμε και τα υπόλοιπα κεφάλια. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, το άλλο κρεμμύδι, τις υπόλοιπες πιπεριές και την άλλη ντομάτα.
7 – Βάζουμε στη φωτιά, μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το κρασί και ένα ποτηράκι νερό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά.
8 – Αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε λίγο ζεστό, αν έχει πολλά υγρά δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά στο τέλος.
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
