Η χρήση της γλυστρίδας ως θεραπευτικό φυτό στην Ευρώπη, το Ιράν και την Ινδία, έχει ιστορία τουλάχιστον 2.000 ετών και πιθανότατα καταναλωνόταν ως λαχανικό πολλά χρόνια πριν.
Στην αρχαία Ρώμη η γλυστρίδα χρησιμοποιείτο για θεραπεία των πονοκεφάλων και της δυσεντερίας, των σκωλίκων των εντέρων και των δαγκωμάτων από σαύρες. Βέβαια τότε δεν γνώριζαν ότι είναι πλούσιο σε ω3 λιπαρά οξέα και σε αντιοξειδωτικά απαραίτητα για την υγειά.
Η γλυστρίδα θεωρείτο από παλαιά σαν πολύτιμο φυτό για τη θεραπεία των προβλημάτων του ουροποιητικού και του πεπτικού συστήματος. Ανοίγει την όρεξη και έχει επουλωτικές ιδιότητες. Η διουρητική δράση της χρησιμεύει σαν ανακούφιση των ασθενειών της ουροδόχου κύστης, για παράδειγμα στη δυσκολία κατά την ούρηση.
Οι γλυχρασματογενείς ιδιότητες του φυτού το καθιστούν επίσης καταπραϋντικό γιατρικό για τα γαστρεντερικά προβλήματα όπως ηδυσεντερία και η διάρροια.
Παλαιά στην Κρήτη καταναλώνετο ωμή με ξίδι και ήταν δροσιστική και δημοφιλής. Απαλλάσσει το συκώτιαπό υπεραιμία γι’ αυτό λέγανε «γλυστρίδα και νερό συκώτι δροσερό». Επίσης, παλαιά στην Κρήτη τη συνιστούσαν στους πάσχοντες από αιμορροΐδες. Κοπανισμένη επιτίθεται σε εγκαύματα. Για κάποιον που είναι αθυρόστομος και φλύαρος οι Κρητικοί λένε «Γλυστρίδα ’φαγες και γλυστρά το στόμα σου;». Ως γνωστό η βιταμίνη Ε και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν πιθανώς από τον καρκίνο, τιςκαρδιοπάθειες και τις φλεγμονες”.
Παραδείγματος χάρη, ο Θεόφραστος (372-287 π.Χ.), ο πατέρας της βοτανικής, συστήνε τη γλυστρίδα ως φάρμακο για την καρδιακή ανεπάρκεια, το σκορβούτο, τον πονόλαιμο, τον πόνο στα αφτιά, τον πυρετό, το οίδημα στις αρθρώσεις και την ξηροδερμία…
100γρ. της γλυστρίδας περιέχουν 400 χιλιοστογραμμάρια ωμέγα-3 – διαθέτουν δηλαδή δεκαπέντε φορές περισσότερα ωμέγα-3 από ό,τι τα περισσότερα μαρούλια που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Και επιπλέον είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Μια μερίδα γλυστρίδας καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Ε και παρέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Ο, Β-καροτένιου,βιταμίνες Κ, Cκαι γλουταθειόνης.
*Ω-3,Ω-6 (λιπαρά ψάρια όπως σαρδέλες, σολομός,ξιφίας, αλλά και καρύδια, φιστίκια, αβοκάντο και ελαιόλαδο). Πέρα από τη θωράκιση που παρέχουν στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, τα συγκεκριμένα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα προσφέρουν τεκμηριωμένη αντιοξειδωτική προστασία στην επιδερμίδα, ενώ θεωρούνται σύμμαχοι κατά της κυτταριτιδας.Πολύ αποτελεσματικό στη μείωση του λίπους(τοπικό/ολικό) και στη σύσφιξη, ιδίως αν συνδυαθεί με υγιεινή διατρωφή και άσκηση.
Συνταγή για μεζέ με γλυστρίδες
Ταπεινή και περιφρονιμενή αγριάδα, που φυτρώνει σε μπαξέδες. Κάτι μεταξύ σαλάτας και γρήγορου τουρσί για ουζοκαταστάσεις και μερακλήδες.
Τι χρειαζόμαστε:
3-4 ρίζες γλυστρίδες (1/2 κιλό περίπου)
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομένο
3-4 κ.σ.ξύδι ή 1/2 λεμόνι
ελαιόλαδο
αλάτι
Πώς το κάνουμε:
Μαζέυουμε τις γλυστρίδες από καθαρή περιοχή,που να μην λερώνουν ζώα και τις πλένουμε με άφθονο νερό.
Τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια περίπου 8-10 εκ.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βουτάμε τις γλυστρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά μόνο.
Τις στραγγίζουμε καλά να μην έχουν νερά.
Όπως είναι ζεστές τις ανακατεύουμε με το σκόρδο,το ξύδι και το ελαιόλαδο.Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.Και καλή όρεξη.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή είναι από ένα καφενείο σε χωριό του Κιλκίς, όπου την βγάζουν για ουζομεζέ.
Με αυτο τον τρόπο και όπως είναι ακόμα πολύ ζεστές τις κλείνουν σε βάζα και τις διατηρούν σαν τουρσί για το Χειμώνα που δεν υπάρχουν.
Ταιριάζουν πολύ με ψαρικά και θαλασσινά.
