Τι χρειαζόμαστε:
· 1,5 κιλό διάφορα ψάρια για βραστά
· 1 μέτριο κρεμμύδι
· 1 μεγάλη πατάτα
· 1 ντομάτα τριμμένη
· 1/2 ματσάκι σέλινο
· Λίγο ελαιόλαδο
· Αλάτι, πιπέρι
· Χυμό από ένα λεμόνι
Πώς το κάνουμε:
1. Καθαρίζω και πλένω τα ψάρια πολύ καλά.
2. Καθαρίζω τα λαχανικά, τα χοντροκόβω και τα ρίχνω σε μια κατσαρόλα με νερό.
3. Αλατοπιπερώνω και τα αφήνω να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτω τα ψάρια.
4. Τα βράζω όλα μαζί για 20 λεπτά περίπου.
5. Αφαιρώ τα ψάρια,τα καθαρίζω και τα μοιράζω σε μερίδες.
6. Στη σούπα που έμεινε στην κατσαρόλα προσθέτω το λεμόνι και σερβίρω πάνω από το ψάρι.
Λίγα μυστικά ακόμα
Βάλτε τα ψάρια σε ένα μεγάλο κομμάτι τούλι για να μην πέσουν κόκκαλα μέσα στο ζωμό με τα λαχανικά!
Η πιο ωραία κακαβιά γίνεται με πετρόψαρα (πέρκα, βακαλάο, κ.λ.π.)
Για να είναι η κακαβιά πηχτή υπολογίζω στο 1 κιλό ψάρια – 800ml νερό.
Για να μη διαλυθούν τα ψάρια χρησιμοποιώ ζεστό νερό και επιπλέον αν έχω ένα σουρωτήρι που εφαρμόζει στην κατσαρόλα θα ήταν χρήσιμο να βράσω εκεί τα ψάρια.
Πηγή: www.sintagespareas.gr
