Τι χρειαζόμαστε:
· 4 φιλέτα μπακαλιάρου
· 1 πιπεριά φλωρίνης
· 1 μεγάλο κρεμμύδι
· 4 πορτοκάλια
· 1 λεμόνι
· 3 κουτ.γλ. μουστάρδα
· λάδι ανάλογα με τα γούστα
· αλάτι
· πιπέρι καγιέν
· πάπρικα καπνιστή
Πώς το κάνουμε:
Αρχικά πλένουμε τα φιλέτα, τα αφήνουμε στην άκρη και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Κόβουμε στα τέσσερα το κρεμμύδι για να μην λιώσει στο φαγητό και την πιπεριά σε λωρίδες.
Στύβουμε τα πορτοκάλια και το λεμόνι, τα ρίχνουμε στο μίξερ και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Τα χτυπάμε λιγάκι να δέσουν τα υλικά και τα προσθέτουμε στο φαγητό.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το λάδι και that’s it!
Ψήνουμε σε γάστρα ή ταψί μέχρι να γίνει.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το θέμα σ αυτή τη συνταγή είναι τα λαχανικά και τα φιλέτα να μαγειρευτούν στο χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού έτσι ώστε να πάρουν όλο το άρωμα τους και να μην προσθέσουμε καθόλου νερό. Είναι προτιμότερο να αφήσουμε αρκετή sause και να μην την αφήσουμε να την πιεί όλη.
Προτιμήστε την γάστρα, γιατί είναι μικρότερη από το ταψί κι χυλώνει καλύτερα, αφού έτσι κι αλλιώς τα υλικά είναι λίγα.
Το μυστικό σ αυτή τη συνταγή είναι να προσθέσουμε αρκετό πιπέρι έτσι ώστε η sause να είναι γλυκιά, λόγω του πορτοκαλιού, αλλά και λίγο καυτερή και να εξισορροπείται η γεύση.
Πηγή: www.sintagespareas.gr
