Υλικά (4 μερίδες)
- 500 γρ αρακά
- 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 250 γρ μανιτάρια
- 2 καρότα
- 1-2 κολοκυθάκια
- 1 σκ. Σκόρδο
- 100 γρ ελαιόλαδο
- 2 πατάτες
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλώρινης
- Αλατοπιπερο
- 1 πρέζα ξερό η φρέσκο βασιλικό
- 1 κ.σ. μαϊντανό
- 1 κ.σ. άνηθο
Εκτέλεση (30 λεπτά)
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να τσιγαριστούν λίγο.
Προσθέτουμε τα καρότα σε ροδέλες, της πατάτες σε κυβάκια και την πιπερια κομμένη. Τσιγαριζουμε καλά μέχρι όλα να καραμελωσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε την ντομάτα τριμμένη και βάζουμε μέσα: αλάτι, πιπέρι και ξερό η φρέσκο βασιλικό. Βράζουμε 5 λεπτά την σάλτσα και ρίχνουμε μέσα Τον αρακά. Αφού πάρει μια βράση 1 λεπτό προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και ανακατεύουμε καλά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες. Κόβουμε και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια και τα βάζουμε όλα μαζί μέσα στην κατσαρόλα. Κλείνουμε για λίγο το καπάκι και βράζουμε το φαγητό μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε, δλδ : ούτε πολύ παραβρασμενο αλλά ούτε και σκληρό. Να Είναι τραγανά τα λαχανικά και ταυτόχρονα να λιώνουν στο στόμα. 15 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.
Στο τέλος ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά: μαϊντανός, άνηθος και τα ρίχνουμε από πάνω ανακατεύοντας. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και το αγαπημένο μας τυρί όπως πχ. Μανούρι.
Πηγή: https://cookpad.com/
