Ένα γρήγορο αλλά πολύ νόστιμο πιάτο για όταν ο χρόνος πιέζει. Με δύο σκεύη να μαγειρεύουν ταυτόχρονα και ελάχιστη προετοιμασία μπορούμε να εντυπωσιάσουμε χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Υλικά (10′ προετοιμασία και περίπου 20-25′ μαγείρεμα – 2-3 μερίδες)
500 γρ ανάμεικτα θαλασσινά (κατεψυγμένα)
1 1/2 κ.σ. ηλιέλαιο
1 πιπεριά πράσινη τεμαχισμένη σε λωρίδες
1 πιπεριά κόκκινη τεμαχισμένη σε λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 συσκευασία (425 γρ) μανιτάρια
Για το ριζότο
1/2 συσκευασία (250 γρ.) ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα)
2 φλιτζάνια ρύζι ή αναλόγως
2 κ.σ. μαργαρίνη για το σοτάρισμα
1 κ.γ. κουρκουμά
Για τη σάλτσα
1-2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας (Soy sauce)
1-2 κ.σ. σάλτσα ψαριού (Fish sauce)
1 κ.σ. σκόνη κάρυ
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι σε κόκκους
1 κ.γ. μπούκοβο
1/2 κ.γ. τσίλι Habanero σε σκόνη
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1-2 πιπερίτσες καυτερές αποξηραμένες (προαιρετικό)
Οδηγίες μαγειρέματος
Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε φέτες.
Βάζουμε τα ανάμεικτα θαλασσινά που έχουμε αποψύξει σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας στο μπολ και προσθέτουμε ένα – ένα τα υλικά της ανακατεύοντάς. Προσθέτουμε το κάρυ, το σκόρδο σε σκόνη, το αποξηραμένο κρεμμύδι σε κόκκους, το μαύρο πιπέρι, το μπούκοβο, το τσίλι Habanero σε σκόνη, τη σάλτσα ψαριού (Fish sauce).
Θερμαίνουμε το ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και τότε τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Με την τρυπητή κουτάλα (δε θέλουμε όλη τη σάλτσα μαζί), βάζουμε τα θαλασσινά στο τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα θαλασσινά.
Όταν χρειαστεί προσθέτουμε και την υπόλοιπη σάλτσα και αν κριθεί αναγκαίο μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο νερό για να μαγειρευτούν καλά χωρίς να κολλήσουν.
Τώρα τρίβουμε και τις 2 καυτερές πιπερίτσες στο τηγάνι (πλένουμε αμέσως τα χέρια μετά!).
Ανάμεικτα θαλασσινά με ριζότο C&G φωτογραφία βήματος 13
Επιστρέφουμε τα λαχανικά στο τηγάνι με τα θαλασσινά και τα ανακατεύουμε καλά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε.
Έχουμε βάλει εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα, το ρύζι, τα ανάμεικτα λαχανικά και τη μαργαρίνη και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε βραστό νερό και τον κουρκουμά και βράζουμε βάσει οδηγιών για το ρύζι.
Όταν το ριζότο έχει βράσει το στραγγίζουμε.
Σερβίρουμε τα θαλασσινά μαζί με το ριζότο.
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
