Βίγκαν μακαρονάδα της μεσογείου
Σπέσιαλ, φρέσκια και απίστευτα γευστική μακαρονάδα, που θα ικανοποιήσει οποιονδήποτε, ειδικά μία ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ολόκληρη η μερίδα έχει κάτω από 350 θερμίδες
Τι χρειαζόμαστε:
· 1 μικρή μελιτζάνα
· 200 γρ. ντομάτα χυμό κονσέρβα
· 100 γρ. μανιτάρια καφέ (ή αλλιώς απλά πορτομπέλο)
· 1 κοτσάνι σέλερι σε χοντρά κομμάτια (περίπου 100 γρ)
· 1 μικρό, τρυφερό κολοκυθάκι
· μισό μικρό κρεμμύδι, λευκό
· 40 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης, ότι θέλετε
· 1 κ.γ. ελαιόλαδο
· βασιλικός φρέσκος
· ρίγανη
· πιπέρι μαύρο και λευκό
· αλάτι
Πώς το κάνουμε:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε με ένα υγρό πανί τα μανιτάρια, και ξεφλουδίζουμε αν είναι πολύ βρώμικα, κατόπιν τα κόβουμε σε αρκετά λεπτές φέτες. Κόβουμε σε καρέ το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα, και ξεπικρίζουμε τη μελιτζάνα.
2. Ξεκινάμε βράζοντας τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό.
3. Όσο βράζουν (είναι σημαντικό να τα βγάλετε όσο είναι ακόμα αρκετά “αλ ντέντε” οπότε να ελέγχετε τακτικά) ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και, όταν πάρει λίγο να ροδίζει, με τη σειρά τα μανιτάρια, το σέλερι, τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι. Θα βγάλουν κάποια υγρά.
4. Όταν δείτε ότι έχει πιει εντελώς το υγρό και πριν να σας καεί, σβήστε με τη ντομάτα, και αφήστε να πάρει μία βράση σε χαμηλή φωτιά.
5. Σουρώστε χωρίς να ξεπλύνετε τα μακαρόνια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Από πάνω ρίξτε μπόλικο βασιλικό, ρίγανη και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε να πάρει άλλη μία γρήγορη βράση μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια εντελώς. Προσθέστε αλάτι και σερβίρετε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Προαιρετικά, προσθέστε διατροφική μαγιά από πάνω αν είστε βίγκαν ή τριμμένο τυρί οι υπόλοιποι. Επίσης, για αυτούς που αγαπούν το λάδι, ωμό ελαιόλαδο δίνει μία ωραία γεύση στο πιάτο.
Εύκολο παγωτό με ζαχαρούχο γάλα
Είναι ένα πανεύκολο παγωτάκι στην παρασκεύη του, χωρίς αυγά, με τέλεια γεύση και περιθώριο πάρα πολλών παραλλαγών.
Τι χρειαζόμαστε:
· 1 morfat (στο τενεκεδένιο κουτάκι)
· 1 ζαχαρούχο γάλα
· 1 μικρό εβαπορέ
Πώς το κάνουμε:
1. Όλα τα υλικά να μείνουν στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν την παρασκεύη.
2. Χτυπάμε με το μίξερ 8 λεπτά τη morfat. Στην αρχή σσε μέτρια ταχύτητα και σιγά σιγά πιο γρήγορα. Γενικά το μυστικό για να μην βγει σκληρό το παγωτό ειναι να χτυπηθεί πολύ καλά η σαντιγη.
3. Βάζουμε και πάλι την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και προσθετουμε το ζαχαρούχο και χτυπάμε άλλα 3 λεπτά
4. Προσθέτουμε το εβαπορέ χτυπώντας με το μίξερ συνεχώς.
5. Αυτή είναι η βασική συνταγή. Τώρα μπορούμε να χωρίσουμε το βασικό μείγμα σε άλλα μπολ και να του δώσουμε διάφορες γεύσεις. Κατάψυξη και… έτοιμο!
Λίγα μυστικά ακόμα
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
1) ΑΝΤΙ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟΥ μπορούμε να βάλουμε 2 μπανανες με λίγο γάλα στο μούλτι και προσθέτουμε όπως θα κάναμε με το ζαχαρούχο. Το παγωτό με αυτή την παραλλαγή δεν θα είναι το ίδιο γλυκο, οπότε μπορεί να σερβιριστεί με σιρόπι. Βγαίνει και λίγο πιο σκληρό. Εγώ το προτιμώ έτσι να πω την αλήθεια.
Ή μπορείτε να βάλετε το μισό ζαχαρούχο και μια μπανάνα (βγαίνει λιγότερο γλυκό έτσι αν σας φαίνεται πολύ γλυκό)
2) ΑΝΤΙ ΕΒΑΠΟΡΕ μπορουμε να βάλουμε ο,τι χυμό θέλουμε και την ποσότητα μπορούμε να την μετρήσουμε με το κουτάκι της morfat, βάζουμε όσο χυμό χωράει το κουτάκι αυτό.
Αντι για χυμό φρούτου μπορεί να μπει “πουρες φρουτου”. Το ιδιο το φρουτο το κοβουμε σε κομματάκια και το βάζουμε στο μουλτι με λίγο γάλα αν είναι απαραίτητο. Απαραίτητο είναι όταν το φρούτο απο μόνο του δεν έχει πολύ ζουμί. Γενικά για τα γλυκά που το φρούτο μπαίνει σαν πουρές να προτιμάτε τα παραγινομένα φρουτα
3) ΑΝ ΘΕΛΩ ΝΑ ΒΑΛΩ ΚΑΤΙ ΣΤΕΡΕΟ το οποίο μπορεί να είναι φρούτα, κομματάκια σοκολάτας, ξηροί καρποί, μπισκότα.. Καλό είναι το βασικό μείγμα να μείνει μισή με μία ωρα στην κατάψυξη και μετά να τα προσθέσουμε για να αποφύγουμε να πάνε όλα να μείνουν στον πάτο.
4) ΓΕΥΣΗ ΜΟΚΑ: ανακατευω στο εβαπορε πριν το ριξω στο μειγμα 1 1/2 κουταλακι του γλυκου νεσκαφε και προεραιτικα 1/2 κουταλακι του γλυκου κακαο.
5) ΓΕΥΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: ανακατεύω 3-4 κ.σ. κακάο στο εβαπορέ πριν το βάλω
Πηγή: www.sintagespareas.gr
