Υλικά (4 μερίδες)
1 κιλό γαρίδες
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κολοκύθια
2 χρωματιστές πιπεριές (από 1/2 πιπεριά πράσινη, κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί)
200 γρ. μανιτάρια
3-4 πατάτες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3-4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
50 ml ούζο
2 αστεροειδής γλυκάνισος
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
3-4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. φύλλα σέλερι ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
200 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κυβάκια
Οδηγίες μαγειρέματος
Βήμα 1 – Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Καθαρίζουμε λωρίδες από τη φλούδα της μελιτζάνας και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τα κολοκύθια σε μισοφέγγαρες φέτες. Κόβουμε τις πατάτες σε ψιλές κυδωνάτες φέτες. Κόβουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Αυτή τη φορά έβαλα μανιτάρια πλευρώτους. Γαρίδες με λαχανικά στο φούρνο φωτογραφία βήματος 1
Βήμα 2 – Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, ελαιόλαδο (από τα συνολικά υλικά) και ανακατεύουμε. Τα αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 ° με αέρα για 40 λεπτά.
Βήμα 3 – Για τις γαρίδες: Αν οι γαρίδες είναι φρέσκες, τις καθαρίζουμε από το κεφάλι και την ουρά, τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Αν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες της βάζουμε σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα μπολ και της αφήνουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσουν. Μετά τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για πολλές ώρες. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και όταν ζεσταθεί αρκετά σοτάρουμε σε μικρές δόσεις τις γαρίδες για 1-2 λεπτά.
Βήμα 4 – Σε άλλο τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τις τηγανισμένες γαρίδες και τον πελτέ ντομάτας. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα υπόλοιπα μυρωδικά, λίγο νερό (1 φλ. καφέ) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά.
Βήμα 5 – Σε ταψί αδειάζουμε τα ψημένα λαχανικά. Ρίχνουμε πάνω τη σάλτσα γαρίδας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 35-40 λεπτά.
Βήμα 6 – Βγάζουμε από το φούρνο, σκορπάμε στην επιφάνεια το κεφαλοτύρι και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Βήμα 7 – Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
