Γαρίδες σκορδάτες με πάπρικα καπνιστή σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας ολόκληρα ντοματίνια και μαϊντανό.
Υλικά (2 μερίδες)
500 γραμ. γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες κατεψυγμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες η λιωμένες στην πρέσα
1 ντομάτα στο μπλέντερ
12 ντοματίνια ολόκληρα
1 κουτ. γλ. πάπρικα καυτερή η μπούκοβο σε νιφάδες
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα λευκό κρασί
1 1/2 κουτ. γλ. πάπρικα καπνιστή
2 κουτ. σούπας βούτυρο
Φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας λεμόνι τον χυμό του
Ανθό αλατιού
Πιπέρι από μύλο
Συνοδευτικά:
Ψωμί του τοστ σε φέτες φρυγανισμένο
Εκτέλεση
- Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες βάζοντας τις, στην συντήρηση από την προηγούμενη.
- Τις μαρινάρουμε μέσα στο κρασί μισή ώρα.
- Φτιάχνουμε την σάλτσα, χώρια: Σε ανοιχτό τηγάνι βάζουμε την ντομάτα από το μπλέντερ, σε δυνατή φωτιά στην αρχή, και μόλις πάρει βράσει, χαμηλώνουμε στο -4 μ μέγιστο το 9- και σιγο – μαγειρεύουμε, 20 λεπτά.
- Στο πρώτο 10κάλπτο, βάζουμε μία κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλατίζουμε, τρίβουμε πιπέρι, προσθέτουμε τα ντοματίνια ολόκληρα, και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ακόμη.
- Παράλληλα σε διπλανή εστία, σε άλλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, και σοτάρουμε τις γαρίδες για 45 δευτερόλεπτα, από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, αλλά να είναι ακόμα ημιδιαφανείς, στο εσωτερικό τους.
- Δεν τις μαγειρεύουμε πολύ. Βγάζουμε, βάζουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, και στην ιδία θερμοκρασία πάντα, βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το μπούκοβο, η την καυτερή πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, ανακατεύουμε, και σβήνουμε με το κρασί της μαρινάδας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας, στο 4 με μέγιστο το 9, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ξαναρίχνουμε τις γαρίδες στο τηγάνι, μαζί με την σάλτσα και τα ντοματίνια, αυτήν την φορά, δοκιμάζουμε, και διορθώνουμε την γεύση αν χρειάζεται, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, και αφήνουμε, δυναμώνοντας την φωτιά στο φουλ, για 20 δευτερόλεπτα, περίπου.
- Γλασάρουμε την σάλτσα, προσθέτοντας το βούτυρο τελευταίο, σε κομμάτια, ανακατεύουμε, κουνώντας κυκλικά το τηγάνι μέχρι να λιώσει, και να γυαλίσει η σάλτσα. Σερβίρουμε τις γαρίδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με τα ντοματίνια, και συνοδεύουμε με το ψημένο ψωμί.
Μπιφτεκάκια στο φούρνο με μελιτζάνες και πατάτες.
Υλικά
4-6 μερίδες
Μπιφτέκια :
500 γρ κιμάς
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 αυγό
2 κ.σ βρώμη ή 100γρ ψωμί τριμμένο
μαϊντανός και δυόσμος ψιλοκομμένος
1 κ.σ ξύδι
2-3 κ.σ. λάδι
αλάτι, πιπέρι,θυμάρι ή ρίγανη(κατά βούληση)
Επιπλέον:
2-3 μελιτζάνες κομμένες ροδέλες
2-3 πατάτες κομμένες ροδέλες
πιπεριά πράσινη, ντοματίνια
Σάλτσα:
200 γρ ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη (κουτί)
αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, ρίγανη, ελαιόλαδο(κατά βούληση)
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κούπα νερό
Εκτέλεση
- Σαν πρώτο βήμα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Σε μπολ βάζουμε τα υλικά του κιμά, ανακατεύουμε καλά, πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε λίγο λάδι, αλεύρι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Πλένουμε μελιτζάνες, πατάτες, τις κόβουμε ροδέλες περίπου 0,5 cm, αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Για τη σάλτσα βάζουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Μόλις είναι όλα έτοιμα παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί, αρχίζοντας να στήνουμε με τη σειρά πατάτα, μελιτζάνα, μπιφτέκι περιμετρικά αλλά και στη μέση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Βάζουμε επάνω ντοματίνια, πιπεριές και ρίχνουμε τη σάλτσα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν με το λάδι τους.
- Σερβίρουμε ως έχει ή με ρυζάκι-κριθαράκι, φέτα και φρέσκο ψωμί!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση με τους αγαπημένους σας!!
Πηγή: https://cookpad.com/gr
