Μέσα στον κιμά ιδανικά ταιριάζει η παρμεζάνα, εγώ όμως είχα ξεμείνει και έβαλα ξερή μυζήθρα και έγιναν μια χαρά και έτσι! Μπορεί να γίνει και με άλλο κιμά, σίγουρα όμως είναι πιο ελαφριά με κιμά κοτόπουλο. Μην παραλείψετε την φρέσκια μοτσαρέλα στο τέλος, το απογειώνει!
Υλικά (4 μερίδες)
500 γρ. κιμάς κοτόπουλο
60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
1/2 κγ πιπέρι
1/2 κγ πάπρικα
1 κγ σκόρδο σκόνη
1 κγ αλάτι
1/2 κγ δυόσμο ξερό
3 κσ ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
200 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
40 γρ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
120 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια, για το τέλος
Οδηγίες μαγειρέματος
1 – Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, την παρμεζάνα, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.
2 – Αν το μείγμα κολλάει, βάζουμε λάδι στα χέρια και πλάθουμε σε κεφτεδάκια περίπου 30 γρ. το καθένα. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το λάδι σε δυνατή φωτιά.
3 – Βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα σοτάρουμε ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Όταν ροδίσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα ντοματάκια και αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Αν στεγνώσουν προσθέτουμε λίγο νεράκι.
4 – Παράλληλα, σε άλλο τηγάνι/κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το σπανάκι. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας και αλατοπιπερώνουμε. Έπειτα αποσύρουμε.
5 – Όταν γίνουν τα κεφτεδάκια, βάζουμε μέσα το σπανάκι διάσπαρτα κι ανακατεύουμε.
6 – Κλείνουμε το μάτι, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κομμάτια διάσπαρτα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να αρχίσει να λιώνει και σερβίρουμε!
7 – Εγώ τα συνόδεψα με “ρύζι” κουνουπιδιού!
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
