Μακαρόνια με μαύρες φακές “μπελούγκα’ αντί κιμά vegan

Υλικά (4 – 5 μερίδες)
250 γρ. φακές μπελούγκα – 1/2 πακέτο
500 γρ. μακαρόνια ολικής
1 κιλό ντομάτες
2 κουτ.γλ. κοφτές πάπρικα γλυκιά – αντί ζάχαρης
2 κουτ.σ. κόκκινο ξύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
Ανθό αλατιού – πιπέρι
Ελαιόλαδο κατά βούληση
Ρίγανη – θυμάρι – προαιρετικά
2 πιπεριές ψητές φλωρίνης

Εκτέλεση

• Βράζουμε τις φακές μας, αμούλιαστες, σε ανάλατο νερό, για 15΄. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
• Κόβουμε τις ντομάτες, τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ, με την πάπρικα μέσα.
• Σε ευρύχωρο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι, με τα σκόρδα λιωμένα στην πρέσα, και τις δάφνες. Μόλις απελευθερώσουν τα αρώματα τους, προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, το ξύδι, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε, την σάλτσα για 15-20 λεπτά.
• Πάμε στις φακές, προσθέτουμε τις πιπεριές, κομμένες καρέ, ανακατεύουμε τις φακές, με την σάλτσα ντομάτας.
• Βράζουμε τα μακαρόνια, σε αλατισμένο νερό, στον χρόνο του πακέτου, ακριβώς.
• Ανακατεύουμε τις μισές φακές, με τα σουρωμένα μακαρόνια, και σερβίρουμε σε πιάτα.
• Τελειώνουμε, μοιράζοντας στην επιφάνεια του κάθε πιάτου, τις υπόλοιπες φακές, πασπαλίζουμε με ρίγανη, και θυμάρι, και τρίβουμε πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Πηγή: https://cookpad.com/gr/