Την νηστίσιμη περίοδο αντικαθιστούμε τις ζωικές πρωτεΐνες με φυτικές. Καλύτερη επιλογή από τα μανιτάρια δεν νομίζω ότι υπάρχει.
Υλικά – 4 μερίδες
1 κιλό γλυκοπατάτες φέτες
100 ml ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
300 ml μηλίτη ή κρασί άσπρο ξηρό καυτό
2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.γ. ρίγανη ξερή τριμμένη
3-4 κλαράκια ρίγανη φρέσκια
Αλάτι χοντρό
Πιπέρι φρέσκο τριμμένο
1 συσκευασία μανιτάρια πλευρώτους
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Απλώνουμε τις γλυκοπατάτες σε ταψί. Βάζουμε πάνω τα μανιτάρια χωρισμένα και σκουπισμενα με βρεγμένο πανί. Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι το κρασί το ζωμό την πάπρικα και τη ρίγανη.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο φαγητό ανακατεύουμε πασπαλίζουμε με αλάτι χοντρό και αρκετό πιπέρι και ψήνουμε για 1¹/² ώρα περίπου (ανάλογα με το μέγεθος κοπής) μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Στο μισό χρόνο ψησίματος ανακατεύουμε προσεκτικά για να ροδίσουν παντού. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα και ρίγανη ακόμα. Καλή όρεξη.
Πηγή: https://cookpad.com/gr
