Μελιτζάνες με κρέας στη γάστρα

Υλικά (6 μερίδες)

1 κιλό μοσχαρίσιο χτένι καθαρό χωρίς το ζελεδάκι του

5-6 μελιτζάνες

1-2 πατάτες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο

Ελαιόλαδο

3-4 κ.σ. αλεύρι

Κρασί

4 δαφνόφυλλα

1 ξυλάκι κανέλα

1 μπολ ντομάτα τριμμένη φαγητού

Αλάτι, πιπέρι

Μπαχάρι

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. πελτέ

1 πιπεριά πράσινη κέρατο

2 κ.σ. σκόνη μουστάρδας

1 πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε με το μυστικό που κάνει το φαγητό πεντανόστιμο και δεν πρέπει να το παραλείπουμε. Η προπαρασκευή. Έχουμε τεμαχίζει το κρέας μας και το έχουμε βάλει να μαριναριστεί όλη νύχτα στο ψυγείο σκεπασμένο με ζελατίνα πάντα σε γυάλινο σκεύος. Φτιάχνετε ότι μαρινάδα ταιριάζει στα γούστα σας. Εδώ φτιάχτηκε μια αυτοσχέδια μαρινάδα με 4 σκελίδες σκόρδου, 1 κ.σ. μέλι, 4 φύλλα δάφνης, 2 κ.σ. μουστάρδα σκόνη, 1 πράσινη πιπεριά κομμένη, πιπέρι, μπαχάρι και 2 μέρη ελαιόλαδο μαζί με 2 μέρη κρασί.
2. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε μέσα στη γάστρα.
3. Χοντροκόβουμε τις μελιτζάνες για να μην λιώσουν τις αλατίζουμε τις αφήνουμε να αποβάλλουν τα υγρά τους και εν συνεχεία τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και τις ρίχνουμε κι αυτές μέσα στη γάστρα.
4. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα το αλευρώνουμε και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο ώστε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Αφού έχουμε αφαιρέσει το κρέας στο ίδιο σκεύος γυαλίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα σκόρδα από τη μαρινάδα. Τρίβουμε μαζί με τον πελτέ και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
6. Σβήνουμε με τη μαρινάδα προσθέτουμε το κρέας και την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, τα δαφνόφυλλα, το ξύλο κανέλας, αλατοπίπερα αν χρειαστεί για διόρθωση της γεύσης χαμηλώνουμε το μάτι στο 3 και αφήνουμε να σιγοβράσει για 80 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
7. Μετά τα 80 λεπτά παίρνουμε το κρέας μαζί με τη σάλτσα και τα στρώνουμε προσεχτικά μέσα στη γάστρα.
8. Ψήνουμε με κλειστό καπάκι στους 180 βαθμούς για άλλα 45 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα με τις μελιτζάνες.

ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr/