Υλικά (1 -1,5 ώρα – 4 μερίδες)
3 μεγάλες στρογγυλές μελιτζάνες
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
1/2 κιλό φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γρ. κεφαλοτύρι με χαμηλά λιπαρά τριμμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 δαφνόφυλλο
1/2 ξύλο κανέλας
1/4 κ.γ. θυμάρι
2 κ.σ. φρυγανιά
Αλάτι-πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
1 – Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση αφήνοντας τα κοτσάνια ως έχουν. Χαράζουμε, βάζουμε αλάτι και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Τις ξεπλένουμε καλά. Σκάβουμε για να πάρουμε λίγη ψίχα κι αφήνουμε στην άκρη.
2 – Τις στεγνώνουμε και τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε λαδώσει. Τις αλείφουμε με το μισό λάδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και τις ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε από το φούρνο και μόλις κρυώσουν λίγο, με την ανάποδη ενός κουταλιού πιέζουμε την ψίχα τους για να κάνουμε κοιλότητες.
3 – Με το άλλο μισό λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον κιμά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το δαφνόφυλλο, την κανέλα, λίγο αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες, αφήνοντας λίγο μέρος για το γιαούρτι. Καλύπτουμε τον κιμά με το γιαούρτι και πασπαλίζουμε με τυρί και φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Μόλις πάρει ωραίο χρώμα η φρυγανιά και το γιαούρτι μείνει σταθερό, είναι έτοιμα.
Καλή επιτυχία!!
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr/
