Πρώτη μου φορά έφτιαξα μοσχαράκι με μελιτζάνες και έχω να πω ότι είναι ένα υπέροχο φαγητό, πικάντικο, με μια παχιά σαλτσούλα που σε προκαλεί να κάνεις βουτιές με ψωμάκι. Το σφάλμα μου ήταν ότι έκλεισα τη χύτρα για λίγα λεπτά αφού έριξα τις μελιτζάνες και μου έλιωσαν ελαφρώς. Θέλουν με ανοιχτή τη χύτρα να σιγοβράσουν και να μείνουν ολόκληρες. Βέβαια αυτό δεν επηρέασε σε τίποτα τη γεύση του φαγητού.
Υλικά
1/2 κιλό μοσχάρι
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
4 κόκκινες ντομάτες
2 κουταλιές πελτέ
Αλάτι, πιπέρι
4-5 καρφάκια γαρύφαλλο
4-5 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
3 μελιτζάνες φλάσκες
Ελάχιστο ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες
2 κλαράκια βασιλικός
Οδηγίες μαγειρέματος
Βήμα 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια. Το βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε φετούλες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε και προσθέτουμε το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά.
Βήμα 2
Αφού σοταριστούν καλά, προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη, τον πελτέ και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε και νεράκι να σκεπαστεί καλά το φαγητό. Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20 περίπου λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας.
Βήμα 3
Μέχρι να γίνει το μοσχάρι ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Ετοιμάζουμε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες και αν είναι μεγάλες τις κόβουμε στα δύο. Τις βάζουμε στη λαμαρίνα, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε ελαφρά. Τις βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 4
Αφού γίνει μοσχάρι και μελιτζάνες, ρίχνουμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα με το κρέας. Προσθέτουμε και το βασιλικό. Αν χρειάζεται προσθέτουμε και ελάχιστο νεράκι. Σιγοβράζουμε χωρίς να κλείσουμε τη χύτρα μέχρι να βράσουν οι μελιτζάνες και το φαγητό να μείνει με μια παχιά σάλτσα. Εγώ τις μαγείρεψα με κλειστή χύτρα για πέντε λεπτά αλλά μου ψιλοέλιωσαν οι μελιτζάνες. Καλύτερα με ανοιχτή.
Βήμα 5
Φτιάξτε και πατατούλες τηγανητές, πάρτε και φρέσκο ψωμάκι και απολαύστε το!
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
