Υλικά (1 ώρα – 2 μερίδες)
400 γρ νουά μοσχαρίσιο
250 γρ μανιτάρια λευκά
100 ml κρασί λευκό
300 ml ζωμός βοδινού
1 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. βούτυρο
50 ml ελαιόλαδο
Οδηγίες μαγειρέματος
Βήμα 1 – Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί. Τσιγαρίζουμε το νουά (το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να το έχουμε στεγνώσει) μέχρι να πάρει χρώμα γυρίζοντας το κάθε 2 λεπτά.
Βήμα 2 – Προσθέτουμε το κρασί κι αφού εξατμιστεί το αλκοόλ (περί τα 2 λεπτά) προσθέτουμε το ζωμό. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα και στα 15 λεπτά γυρίζουμε το νουά.
Βήμα 3 – Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο και το θυμάρι και συνεχίζουμε το βραδινό για άλλη μισή ώρα, γυρίζοντας πάλι το νουά μετά από 15 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον πουρέ.
Βήμα 4 – Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και μια κουτάλα από το ζουμί του φαγητού μας. Αφαιρούμε το νουά από το τηγάνι και προσθέτουμε το μείγμα του μπολ.
Βήμα 5 – Ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα και προσθέτουμε πάλι το νουά σιγοβραζοντας για 2 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε με τον πουρέ κάνοντας παιχνιδιάρικα σχέδια
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
