Πασχαλινό Αρνάκι με σφραγισμένη γάστρα!

Υλικά ( 5-6 μερίδες)

1. Για το αρνάκι
2. 4 κιλά αρνί (μισό αρνάκι) ή μπούτι
3. 1 κσ ρίγανη ξερή
4. 1 κσ μαντζουράνα
5. Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
6. Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκαλι
7. 1 ποτήρι λευκό κρασί
8. 2 σκ. σκόρδο
9. Λίγο ελαιόλαδο
10. 2 σκ. βούτυρο
11. Αλάτι-Πιπέρι
12. Για τις πατάτες
13. 2 κιλά πατάτες
14. 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
15. 1 κγ ρίγανη και μαντζουράνα
16. Αλάτι και πιπέρι
17. Για το ζυμάρι
18. 1/2 φλ. Αλεύρι
19. 8 κσ νερό

• Εκτέλεση
• Αποβραδίς μαρινάρουμε το αρνί με όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο.
• Την επόμενη μέρα, κόβουμε τις πατάτες και τις μαρινάρουμε με τα υλικά μας.
• Βάζουμε τις πατάτες και το αρνάκι στη γάστρα (μαζί με τη μαρινάδα του) και τα σκεπάζουμε.
• Φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι ανακατεύοντας το αλεύρι και το νερό και σφραγίζουμε τη γάστρα μας.
• Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° βάζουμε τη γάστρα για 1 ώρα, έπειτα κατεβάζουμε θερμοκρασία στις 120° και ψήνουμε ακόμα 2 ώρες.
• Τέλος ξεσκεπάζουν τη γάστρα, Ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στις 120° για ακόμα 1 ώρα.
• Αν δεν έχετε μαντζουράνα μπορείτε να βάλετε λίγο δεντρολίβανο.

***Θέλουμε 1 ώρα για κάθε κιλό εάν πάρετε περισσότερο κρέας θα το ψήσετε αναλόγως τα κιλά του.

Πηγή: https://cookpad.com/gr/