Ψητά λαχανικά με κουρκουμά και βότανα

Υλικά (1 ταψί)
500 γρ baby πατάτες
1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
250 γρ μανιτάρια
2 μεγάλα καρότα
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 πρεζα ξερό δυόσμο
1 πρεζα ρίγανη
2 κ.γλ. κουρκουμά
Λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 λεμόνι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Τα βάζουμε σε 1 ταψί μαζί με το λάδι και τα βότανα και το λεμόνι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας πολύ καλά.
• Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά με αλουμινόχαρτο. Τα τελευταία 10 λεπτά αφαιρούμε το χαρτί για να ψηθούν από πάνω τα λαχανικά και να γίνουν τραγανά.

Πηγή: https://cookpad.com/gr