Υλικά (1 ώρα)
1 μικρό πυρέξ
4 μελιτζάνες
250 γρ. φέτα
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλατοπίπερο
Ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Οδηγίες μαγειρέματος
1 – Ξεπλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε λεπτές φέτες 1 εκατοστού.
2 – Τις βάζουμε σε ένα ταψί, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά να μαλακώσουν. Μπορείτε και να τις τηγανίσετε, εγώ το ήθελα λίγο πιο ελαφρύ.
3 – Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα μας. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και το τσιγαρίζουμε μαζί με το σκόρδο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, με ελαιόλαδο.
4 – Ύστερα ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, αλατοπίπερο και ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο νεράκι ίσα ίσα να μην μας καεί και βράζουμε τη σάλτσα μας για 10 λεπτά.
5 – Αφού βράσει προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα στον πάτο του πυρέξ και την υπόλοιπη την αφήνουμε για μετά.
6 – Παίρνουμε μία μία τις φέτες από τις μελιτζάνες και τοποθετούμε μέσα ένα μπαστουνάκι φέτα. Τυλίγουμε καλά και στοιβάζουμε το ένα ρολάκι δίπλα από το άλλο μέσα στο πυρέξ.
7 – Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά.
8 – Λίγο πριν τα βγάλουμε από το φούρνο, τρίβουμε άλλη λίγη φέτα από πάνω.
Καλή όρεξη!
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr/
