Υπάρχουν κάποια λαχανικά και όσπρια όπως τα μανιτάρια και τα ρεβύθια, που μπορούν ν’ αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας. Κάνουν καλό στην υγεία μας και δίνουν “ανάσα” στον μεταβολισμό μας!
Υλικά (14 σουτζουκάκια)
250 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα στο νερό από το προηγούμενο βράδυ)
2 ξερά κρεμμυδάκια
1 μικρό καρότο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά ή μισή
1/2 φλ. (περίπου 5 φρυγανιές θρυμματισμένες) φρυγανιά τριμμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 καπάκι λευκό ξύδι
1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. αλεύρι (προαιρετικά)
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγη ρίγανη
αλεύρι για το πανάρισμα
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας
1 κονσέρβα κονκασέ ή τοματοπολτός μαζί με 6-7 ντοματίνια ή 300 γρ. ντοματίνια αλεσμένα ελαφρά
1 ξερό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
λίγη σκόνη σκόρδο (προαιρετικά)
ρίγανη ξερή
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κύβο νοστιμιά λαχανικών ή 1 κ.γ. σκόνη νοστιμιάς λαχανικών (προαιρετικά) για έξτρα γεύση!
Εκτέλεση (1 ώρα)
Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό με 1 κ.γ. αλάτι τα ρεβύθια μας από το προηγούμενο βράδυ.
Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε τα ρεβύθια, τα ξεπλένουμε καλά (εγώ τα καθαρίζω κιόλας) και τα αλέθουμε στο μπλέντερ λίγα-λίγα. Ρίχνουμε τον “κιμά” ρεβυθιού σε ένα μπολ και αλέθουμε στο μπλέντερ τα κρεμμυδάκια πρώτα, μετά το καρότο και τέλος την πιπεριά. Τα ρίχνουμε και αυτά στον “κιμά” ρεβυθιού.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και αν χρειαστεί προσθέτουμε και 1 κ.σ. αλεύρι. Θα το καταλάβουμε ότι χρειάζεται, αν το μείγμα δεν πλάθεται και δε στέκεται καλά. Πρέπει να είναι σαν “λάσπη” το μείγμα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, αλευρώνουμε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας.
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κονκασε ή τον τοματοπολτό μαζί με λίγα ντοματίνια ή 300γρ. ντοματίνια αλεσμένα ελαφρά (όταν δεν είναι η εποχή τους, δεν βάζω ντομάτες στις συνταγές μου). Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει 15 λεπτά περίπου. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο μαϊντανό, τη νοστιμιά λαχανικών και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα σουτζουκάκια ρεβυθιού στη σάλτσα προσεκτικά και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως, ιδανικά με ρυζάκι! (Μην τα αφήσετε για πολύ στη σάλτσα γιατί θα μαλακώσουν αμέσως!)
Πηγή: https://cookpad.com/
