Γίγαντες με μυρωδικά και λαχανικά στο φούρνο

...

Τι χρειαζόμαστε: • 200-300 γρ. γίγαντες • 2 κολοκυθάκια • 1 μελιτζάνα • 3 κρεμμύδια ξερά • 2 καρότα • 1 πιπεριά κόκκινη ή πράσινη • 1/2 ματσάκι μαϊντανό • 1/2 ματσάκι σέλινο • 1 κουτί ντοματάκια ή φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες • 100 ml ελαιόλαδο • αλατοπίπερο και ρίγανη...