Ένα πολύχρωμο, νοστιμότατο ρύζι που γεμίζει το στόμα με θαλασσινή γεύση. Τρώγεται ζεστή το χειμώνα και κρύα το καλοκαίρι. Συνοδέψτε την με ένα ποτήρι δροσερή μπύρα ή ακόμα και ένα ούζο.
Υλικά (για 4 μερίδες)
800-1000 γρ. γαρίδες μεγάλες (με τα κελύφη τους)
200 γρ. λευκό κρασί ξηρό
1/2 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
400 γρ. ρύζι για πιλάφι (της αρεσκείας μας)
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα, κομμένη σε κομματάκια (προαιρετική)
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού τριμμένο κουρκουμά ή κάρυ
6 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προτιμάμε τις γαρίδες με τα κελύφη τους, γιατί γίνεται η συνταγή μας πιό νόστιμη με περισσότερη γεύση και άρωμα.
- Για τις μετρήσεις του υγρού που θα προσθέσουμε για να βράσουμε το ρύζι, ακολουθούμε τις οδηγίες στην συσκευασία του ρυζιού
Εκτέλεση
Πλένουμε σχολαστικά τις γαρίδες (εάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες, πρέπει να τις αφήσουμε να ξεπαγώσουν εντελώς) και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με 1/2 λίτρο περίπου νερό, να βράσουν για 5-6 λεπτά.
Τις σουρώνουμε, κρατώντας το ζωμό τους για να τον χρησιμοποιήσουμε αργότερα, και τις καθαρίζουμε από τα κελύφη τους.
Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, την πιπερίτσα και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας με κουτάλα.
Ζεσταίνουμε τον σουρωμένο ζωμό που βράσαμε τις γαρίδες και τον μετράμε. Εάν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό. Πρέπει να έχουμε συνολικά 1 λίτρο καυτό υγρό περίπου για το ρύζι.
Μόλις σοταριστούν τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε πολύ καλά με την κουτάλα, μέχρι να γυαλίσει και να γίνει σχεδόν διάφανο. Προσέχουμε η ένταση της εστίας να μην είναι πολύ δυνατή, για να μην μας καεί.
Σβήνουμε πρώτα με το κρασί, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και στη συνέχεια το ζωμό καυτό, λίγο λίγο. Ανακατεύουμε προσεκτικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε για 15 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, τον κουρκουμά ή το κάρυ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Μπορούμε να γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Πηγή: https://cookpad.com/gr
