Vegan κουραμπιέδες
Υλικά
100 γρ αμύγδαλα
100 γρ βούτυρο
50 γρ άχνη
1 βανίλια
1/2 κγλ Μπέικιν
200 γρ αλεύρι
1 κσ ροδόνερο
Εκτέλεση
Καβουρντιζουμε τα αμύγδαλα στους 180° για 15′. Αφήνουμε λίγο να κρυωσουν και αλέθουμε (όχι πολύ θέλουμε και μεγάλα κομμάτια να τα καταλαβαίνουμε).
Λιώνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με την άχνη να αφρατεψει. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι θριφτη. Κάνουμε μπαλίτσες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20′ να ροδίσουν. Ραντίζουμε με ροδόνερο και βάζουμε κατευθείαν σε ταψί με άχνη. Πασπαλίζουμε με άχνη και αφήνουμε να κρυωσουν, αν μπορούμε να αντισταθουμε.
===========================================================================
Vegan μελομακαρονο-μπουκίτσες
Οι πιο νόστιμες, τραγανιστές και ζουμερές μελομακαρονο-μπουκίτσες με χαρουπόμελο, τζίντζερ, μαύρη ζάχαρη και ελαιόλαδο.
Υλικά
1 πιατέλα
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
400 γρ. χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
400 ml ελαιόλαδο
3 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
200 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. baking powder
Για το σιρόπι
500 ml νερό
300 ml χαρουπόμελο
3 ξυλάκια κανέλας
5 γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο στην μέση ή στα 4
300 γρ. ζάχαρη καστανή
Για το γαρνίρισμα
1 ποτήρι χαρουπόμελο με νερό (1-1) ή σιρόπι αγαύης/σφενδάμου
Καρυδόψιχα τριμμένη
Εκτέλεση
- Σε κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το χαρουπόμελο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μια βράση. Ύστερα αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το χαρουπόμελο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά το σιρόπι μας.
- Σε μεγάλο και βαθύ μπολ (ιδανικά λεκανάκι) ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε μαζί όλα τα υπόλοιπα, υγρά υλικά με τα μυρωδικά και ύστερα το μίγμα αυτό το ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι και τα αναμιγνύουμε όλα μαζί με τα χέρια. Δεν ζυμώνουμε πολύ ώστε να μην σπάει η ζύμη στο πλάσιμο.
- Πλάθουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα απλώνουμε σε καλά λαδωμένο ταψί ή αντικολλητικό χαρτί. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 200°C στον αέρα μέχρι να ροδίσουν λίγο.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και όσο είναι ακόμα καυτά τα βουτάμε στο σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα. Σουρώνουμε και το τοποθετούμε στην πιατέλα.
- Γαρνίρουμε με ένα ποτήρι χαρουπόμελο με νερό σε αναλογίες 1-1 ή με σιρόπι αγαύης/σφενδάμου και τριμμένη καρυδόψιχα. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα!
Πηγή: https://cookpad.com/gr
