Τι χρειαζόμαστε:
• 100 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
• 130 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 πρέζα αλάτι
• 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. σταφίδες
Πώς το κάνουμε:
1. Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί και ψήνουμε τα αμύγδαλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 8-10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντρο-αλέθουμε στο μούλτι.
2. Σε μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι.
3. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη για 2 λεπτά και προσθέτουμε πρώτα τη βανίλια και μετά λίγο λίγο το μίγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και τη βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα (με βρεγμένα χέρια γιατί κολλάει), σχηματίζοντας δύο κορμούς.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και κόβουμε κάθε κορμό σε διαγώνιες λεπτές φέτες τις οποίες βάζουμε πίσω στο ταψί. Ψήνουμε στους 170oC για άλλα 20 λεπτά.
Πηγή : www.sintagespareas.gr
