Προτείνω να συνοδεύσετε με ρύζι, για να απορροφηθεί όλο το ζουμί, που είναι μπόλικο! Το συγκεκριμένο κομμάτι ήθελε αργό ψήσιμο, για να σπάσουν οι ίνες του που το σκληραίνουν. Επίσης, το κρέας που είχαμε ήταν ήδη κομμένο σε κομματάκια, διαφορετικά θα προτιμούσα να το έψηνα ολόκληρο και να το έκανα “pulled” όπως κάνουμε και το χοιρινό.
Σημείωση: αν είχα κρεμμύδια και πιπεριές, θα πρόσθετα μέσ’ το πουγκί.
Υλικά (2-3 μερίδες)
500 γρ μοσχάρι, σε κομμάτια – μπουκιές
2 κσ ηλιέλαιο
2 κγ βαλσάμικο
Σκόνη σκόρδου
Σκόνη κρεμμυδιού
Τσίλι
Καπνιστή πάπρικα
Πιπέρι
5 γεμάτα κγ αλατισμένο βούτυρο
Σερβίρισμα:
Ρύζι (διαβάστε την εισαγωγή) & προαιρετικά: λεμόνι
Οδηγίες μαγειρέματος
1 – Κάνουμε τη προετοιμασία το προηγούμενο βράδυ. Παίρνουμε το σκεύος που θα ψήσουμε και απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός απ’το βούτυρο και κάνουμε “μασάζ” στο κρέας. Κλείνουμε σε πουγκί και τ’ αφήνουμε στο ψυγείο.
2 – Την επομένη πριν αρχίσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150⁰ στις αντιστάσεις κι αφήνουμε έξω το σκεύος του ψυγείου, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
3 – Ανοίγουμε το πουγκί και προσθέτουμε το βούτυρο. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε βούτυρο και με ένα άλλο το σπρώχνουμε στο πουγκί.
4 – Ψήνουμε γύρω στις 2 – 2 1/2 ώρες, ελέγχοντας αν έχει ψηθεί λίγο πριν το δίωρο.
5 – Σερβίρουμε αμέσως πάνω σε μπόλικο ρύζι για να απορροφήσει το ζουμί. Όποιος θέλει βάζει και λίγο λεμόνι στο πιάτο του.
