Υλικά
Απάκι
Πατάτες baby
Βούτυρο
Δεντρολίβανο
Λίγο Ελαιόλαδο
Λίγο Μαϊντανό
2 κρόκους από αυγό
Πάπρικα, αλάτι, πιπέρι
Λίγο Σιμιγδάλι
2 κ.γ. μουστάρδα
Λίγο ξύδι ή λίγο λεμόνι ή και τα δύο
Εκτέλεση
Για το απάκι: σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το δεντρολίβανο και προσθέτουμε το απάκι, αφού πρώτα το έχουμε περάσει από πιπέρι και το αφήνουμε για 3 λεπτάκια από κάθε πλευρά και είναι έτοιμο.
Βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες και βάζουμε αλάτι πιπέρι πάπρικα και σιμιγδάλι και πολύ λίγο λάδι και τις αφήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Το σιμιγδάλι το βάζω για να γίνουν πιο τραγανές οι πατάτες όταν τις σερβίρουμε βάζουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
Για την hollandaise: βάζουμε στο μάτι ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε νερό όταν αρχίσει και βράζει τοποθετούμε από πάνω ένα γυάλινο μπολ με τα εξής υλικά μέσα λίγο ξύδι ή λεμόνι ή και τα δύο από λίγο αν θέλετε, δύο κρόκους από αυγό και 2 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς εγώ στο τέλος βάζω αλάτι και πιπέρι για να το φέρω εκεί που θέλω.
Πηγή: https://cookpad.com/
