Μαγείρεμα σε μεμβράνη, όπου αν φτάσεις να το τελειοποιήσεις, έχεις πάντα ένα τέλειο ρόλο χωρίς σημάδια από λάστιχα, οδοντογλυφίδες κ.ά.
Υλικά
Κρέας της επιλογής μας
Γέμιση της επιλογής μας
Μεμβράνη
Ξύλο κοπής
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το κρέας που εχουμε, στην περίπτωση αυτή έχω κιμά, είτε κοτόπουλο, είτε χοιρινό ή οτιδήποτε άλλο σε φιλέτο η μη, φροντίζουμε να έχουμε μια λεπτή στρώση κρέατος έτσι ώστε να απλώνετε και να τυλίγεται με ευκολία! Οπότε είτε φιλετάρουμε πολύ λεπτό είτε το χτυπάμε με τον μπάτη (Στο χοιρινό είναι απαραίτητο). Έχω στρώσει λοιπόν τον κιμά πάνω σε μεμβράνη έτσι ώστε να μου περισσεύει και από τις 2 πλευρές μεμβράνη.
Στη συνέχεια βάζω τη γέμιση μου και ρολαρω να το κλείσω, αλλά δεν τυλίγω την μεμβράνη μέσα στο ρολό, την κρατάω από έξω για να κλείσει και να σφραγίσει όσο πιο σφιχτά γίνεται και να να μην πάρει αέρα καθόλου!
Στην συνέχεια το έκοψα στα 2 γιατί ήταν μεγάλο και το τύλιξα σε δεύτερη μεμβράνη για να κλείσει σαν καραμέλα. Το ρόλαρα καθώς κρατούσα τις άκρες για να σφίξει καλά και μετά έδεσα τις άκρες.
Στη συνέχεια έβαλα νερό να βράσει και μετά τις έβαλα μέσα στο νερό για περίπου 25 λεπτά με κλειστό καπακι!
Αφού έβρασαν τις έβγαλα από την μεμβράνη και τις σόταρα σε αρκετό λάδι καυτό από όλες τις πλευρές, εδώ να σημειωθεί ότι έβαλα διπλή μεμβράνη και εν τέλη μου πήρε λίγο νερό μέσα όποτε με τριπλή μεμβράνη πιστεύω θα κρατήσει!
Τέλος τις έβαλα και λίγο στο φούρνο για να πάρουν καλό χρώμα!
Δημοσιεύθηκε από την Μαρία Αυγουστίδου:
Ασχολούμαι με την μαγειρική επαγγελματικά και πλέον και με τη ζαχαροπλαστική!!Μου αρέσει να πειραματίζομαι σε δικές μου παραλλαγές παραδοσιακών πιάτων αλλά και να εκτελώ συνταγές που υιοθετώ από το ίντερνετ και από συναδέλφους!Αυτή είναι η προσωπική μου σελίδα στο Facebook με θέμα τη ζαχαροπλαστική : https://www.facebook.com/Maria.Art.Av/
Πηγή: https://cookpad.com/g
