Υλικά – 4 μερίδες
1 κιλό κατεψυγμένα ρολά φιλέτα μπακαλιάρου
2 ξερά κρεμμύδια
2 πράσινες πιπεριές
3 μέτριες ντομάτες
1 κιλό πατάτες για φούρνο
Σκόρδο σε σκόνη μια κοφτή κ.σ. ή 2 σκελίδες λιωμένο
2-3 λεμόνια
1/2 κούπα λάδι
Αλάτι Maggie ή δύο κύβους λαχανικών
Πάπρικα
Λίγη ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες:
Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, τη πάπρικα και το σκόρδο.
Ρίχνουμε 1/4 της κούπας λάδι (ή και λιγότερο αν θέλετε) και
στίβουμε το ένα λεμόνι. Συμπληρώνουμε νερό να φτάσει σχεδόν ένα δάχτυλο.
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για περίπου 35-45 λεπτά. Φροντίζουμε να γυρίζουμε τις πατάτες συχνά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αν πιεί το νερό γρήγορα, συμπληρώνουμε λίγο ακόμα.
Για τα ρολά μπακαλιάρου:
Αφού τα έχουμε ξεπαγώσει στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ, τα αλατίζουμε (ή σπάμε τους κύβους λαχανικών με τα χέρια) κάνοντας στα ρολά μας ένα απαλό μασάζ, κρατώντας και λίγο για τα λαχανικά που θα προσθέσουμε.
Σε ένα ταψί ρίχνουμε κατά βούληση λίγο από το λαδάκι και στρώνουμε τα ρολά.
Πάνω στα ρολά βάζουμε ακανόνιστα το κρεμμύδι που το έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες και έχουμε ξεκολλήσει τις λωρίδες από μεταξύ τους. Από πάνω βάζουμε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
Από πάνω βάζουμε από μια φέτα ντομάτα -όχι λεπτή- με σκοπό να καλύψουμε τα φιλέτα μας προστατεύοντας έτσι τους πολύτιμους χυμούς τους αποτρέποντας το στέγνωμα κατά το ψήσιμο. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
Βάζουμε στο φούρνο στους 200 για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να εξατμιστούν τα νερά και να μείνει με το λαδάκι. Προσέχουμε με το που στίψει το νερό να τα βγάλουμε από το φούρνο για να μην στεγνώσουν.
Tip: Εγώ χρησιμοποίησα πάνω και κάτω αντίσταση και αέρα. Αν δεν έχετε αέρα, μια χαρά δουλειά κάνει και η πάνω και κάτω αντίσταση.
Tip: Αν έχετε τα λαχανικά έτοιμα κομμένα και ξεκινήσετε με τις πατάτες, μέχρι να ετοιμάσετε τα ρολά θα είναι και η ώρα τους να μπουν στο φούρνο καθώς τα ρολά θέλουν περίπου 10′ – 15′ λιγότερο ψήσιμο από τις πατάτες.
Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλάτι Maggie (η τον κύβο λαχανικών) με κανονικό αλάτι και κύμινο και να προσθέσουμε και κάππαρη, δίνοντας έτσι μια λίγο πιο Μικρασιάτικη χροιά.
Σερβίρουμε με τις πατατούλες στις οποίες έχουμε πασπαλίσει λίγη ρίγανη και βάζουμε λεμονάκι στο πιάτο για στύψιμο.
Πηγή: https://cookpad.com/gr/
