Χρειάζεται μια σωστή συνταγή και νόστιμα μανιτάρια για το απογειώσουν.
Υλικά – 4 μερίδες (40′)
1 πακέτο(400γρ) μανιτάρια πορτομπ;eλο
1 πακετο μανέστρα χονδρη
1 κονκασέ
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Λιγη κανέλα σκόνη
Λιγο κύμινο σκόνη
Σκόρδο σκόνη
1 ξερό κρεμμύδι
Λιγο γαρίφαλο σκόνη
Λιγο μπαχάρι σκόνη
1 κουταλια της σουπας κρέμα κάσιους (προαιρετικά)
Λιγο τσίλι σκόνη (προαιρετικά)
Ελαχιστο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι
Λαδάκι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρα κομμάτια (στα 4 η στα 6 περίπου αν είναι μεγάλα τα μανιτάρια μας).
Σε αντικολλητική κατσαρόλα (σημαντικο γιατί κολλάει η μανέστρα πολύ εύκολα) τα τσιγαρίζουμε καλά μέχρι να βγαλουν τα πολλά υγρά τους και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τη πιπεριά.
Βάζουμε τον φούρνο να προθερμαίνεται στο 200 βαθμούς στο γκριλ. Ή στο πάνω κάτω με αέρα.
Ρίχνουμε να τσιγαριστούν μαζί ώστε να απορροφήσουν τα μανιτάρια τη γεύση όλα τα μπαχαρικά (κανελλα,σκόρδο, κύμινο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο,μπαχάρι και τσίλι).
Όταν είμαστε σίγουροι ότι έχουν τσιγαριστεί καλά άλλα όχι να έχουν ξεραθεί,θέλουμε να κρατάνε καμπόσο από το ζουμάκι τους (το μυστικό στα μανιτάρια είναι πάντα το καλό τσιγάρισμα) προσθέτουμε τη μια κουταλια κρέμα κάσιους και ανακατεύουμε. Αν δε τη βάλουμε πάμε κατευθείαν στο επόμενο βήμα που είναι να προσθέσουμε το κονκασέ μαζί με αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσατο πακέτο με τη μανέστρα μας μαζί με 3-4 κούπες νερό και ανακατεύουμε ανα 2-3 λεπτά γιατί έχει μια ταση να κολλάει στο πάτο η μανέστρα. Τη βράζω για τα 3/4 του χρονου που γραφει στο φακελάκι της και αποσυρω απ τη φωτιά.
Τη μεταφέρω σε ένα ταψί και τη βάζω στον ήδη προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά ίσα να κάνει κρούστα από πάνω.
Βγάζουμε απ το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει κάνα δεκάλεπτο. Το φαγητό μας είναι έτοιμο να σερβίρουμε με μια ωραία σαλατούλα και φρέσκο ψωμάκι. Καλή μας όρεξη.
Πηγή: https://cookpad.com/gr
