Τραγανή ζύμη, απαλή κρέμα φραντζιπάν και δροσιστικά φρούτα.
Υλικά
Για την ζύμη:
200 γρ αλεύρι
125 γρ βούτυρο κρύο
1/2 κ.γ. αλάτι
1 αβγό
2-3 κ.σ. παγωμένο νερό
Για το φραντζιπάν:
50 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
60 γρ βούτυρο μαλακό
50 γρ ζάχαρη
1 αβγό
Γέμιση:
250 γρ κεράσια
200 γρ άλλα φρούτα (φράουλες, ροδάκινα, βερίκοκα)
Οδηγίες μαγειρέματος
1 – Για την ζύμη, βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ. Βάζουμε μέσα το κρύο βούτυρο, μονοκόμματο. Μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη για ένα τέταρτο. Αλευρώνουμε το βούτυρο και ξεκινάμε να το τρίβουμε στον χονδρό τρίφτη βουτώντας το τακτικά στο αλεύρι και ανακατεύουμε και τις λωρίδες που βγαίνουν, να αλευρώνονται και αυτές και να μην κολλάνε.
2 – Ανακατεύουμε λίγο το αβγό με ένα πιρούνι και το προσθέτουμε στο βούτυρο με το αλεύρι.
Δουλεύουμε με τα δάκτυλα να πάει παντού. Κουταλιά κουταλιά προσθέτουμε το παγωμένο νερό, μπορεί να μην χρειαστεί όλο, και μαζεύουμε σε ζύμη. Δεν ζυμώνουμε πολύ. Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
3 – Φτιάχνουμε το φραντζιπάν. Αλέθουμε πολύ καλά τα αμύγδαλα ή αγοράζουμε αλεσμένα.
Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, την ζάχαρη και το αβγό και τα χτυπάμε με ένα μίξερ να γίνει κρέμα.
4 – Γκαλέτ (πίτα) με κεράσια φωτογραφία βήματος 4
5 – Ετοιμάζουμε τα φρούτα. Τα πλένουμε καλά. Από τα κεράσια αφαιρούμε τα κουκούτσια. Αν βάζουμε μεγάλα φρούτα, όπως ροδάκινα, τα κόβουμε σε κομματάκια.
6 – Ανοίγουμε την ζύμη, πάνω σε λαδόκολλα, σε λεπτό φύλλο 3 χλ και διάμετρο 30 εκ
7 – Στο κέντρο βάζουμε το φραντζιπάν και απλώνουμε σε λεπτή στρώση αφήνοντας στις άκρες 5 εκατοστά άδεια.
8 – Αραδιάζουμε και τα φρούτα και κλείνουμε ελαφρώς με την ζύμη που απέμενε στις άκρες
9 – Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr/
